Rendang + Kacang Merah (Tips agar Rendang Hitam)

Name: Rendang + Kacang Merah (Tips agar Rendang Hitam)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging has dalam; 1/2 ons bawang putih halus; 1 1/2 ons bawang merah halus; 2/3 sdm jahe giling; 1 sdm lengkuas; 1 1/2 ons cabe giling; 3 butir kelapa tua -> penting buat menghasilkan minyak; 2 lembar daun kunyit; 3 lembar daun salam; 2 btg sereh; 5 lembar daun jeruk; 1 sdm garam ->sesui selera; 3 bh bunga lawang; secukupnya Kacang merah

Adam's Mommy @adams_mommy

Bandung

Ini rendang dibawain sepupu dr padang. Resep dr mama saya. Berhubung bikin rendang itu lama, bagi resepny dulu.. 😊😉 Masaknya kalo udah niat hehehee...
Keluarga besar saya ada di bukittinggi. Kalo di bukittingggi itu kalo bikin rendang biasany di campur sama kacang merah, kadang sama ubi dipotong dadu yg digoreng kering, kebanyakan RM padang nyajiin itu yg dicampur baby potato. Yg blom pernah nyobain pake kacang merah, wajib nyobain.. cuss resepny.

Lebih banyak

Rendang + Kacang Merah (Tips agar Rendang Hitam)

Adam's Mommy @adams_mommy

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

1 kgdaging has dalam
1/2 onsbawang putih halus
1 1/2 onsbawang merah halus
2/3 sdmjahe giling
1 sdmlengkuas
1 1/2 onscabe giling
3 butirkelapa tua -> penting buat menghasilkan minyak
2 lembardaun kunyit
3 lembardaun salam
2 btgsereh
5 lembardaun jeruk
1 sdmgaram ->sesui selera
3 bhbunga lawang
secukupnyaKacang merah

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Potong daging sesuai selera. Kelapa yg sudah diparut ambil patiny. Saya biasa manual 3x proses pemerasan diberi sedikit air hangat. Bisa dengan cara diblender biar mudah.
2

Campurkan semua bahan kecuali daging dan kacang merah, masak sampai mendidih, aduk terus agar santannya tidak pecah. Jika sudah mendidih masukkan daging.
3

Setelah kari mengental dan keluar minyak, air sudah susut sebagian, masukkan kacang merah.
4

Aduk sesekali agar tidak lengket. Pada dasarnya rendang jangan terlalu sering diaduk, agar daging tidak hancur. Agar tidak lengket makanya pakai api yg sangaaat kecil kalo pake kompor.
5

Lakukan proses diatas sampai kuah mengering.
6

Penting : untuk menghasilkan rendang yg kering dan berwarna hitam (bukan gosong) proses memasak menggunakan kuali besi (ga punya boleh pake yg lain) dan api kecil sekali. Kalo saya di rumah bikin pake tungku dan menggunakan bara api, dari sabuk kelapa dan tempurung kelapa. Santan yg dipake dari kelapa yg tua, karna kelapa tua akan menghasilkan minyak yg banyak dan aromany lebih harum.
7

Mama saya biasanya bikin sore hari. Setelah kuah susut dan setengah jadi, didiamkan semalaman. Besokny dilanjutkan lagi untuk proses pengeringan.
8

Selamat mencoba..