四川怪味口水雞🐔
花椒與麻醬完美結合的醬汁，扒在超嫩雞腿肉與脆口豆芽菜上🤤
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- 1
蔥1根切大段、1根切絲；薑一半切片、一半切絲；辣椒去籽後切絲。雞腿切成適口大小。蒜頭、香菜切碎備用。
- 2
取湯鍋放入蔥段及薑片，將雞腿放入水中煮10分鐘，再關火續燜10分鐘，撈起放涼備用（也可去骨）。
（Tips:水煮幾分鐘，就關火燜煮幾分鐘）
- 3
取一炒鍋放入油、步驟（1）一半蒜末、豆芽菜大火快炒，加水少許水、鹽、白胡椒拌炒即可盛盤，再把雞腿舖在豆芽菜上。
（Tips:豆芽菜用「大火快炒」，口感才會脆喔）
- 4
取一鍋放入香油及花椒粒，用小火煉花椒油，過濾備用。
（Tips:務必用小火煉花椒油，不然火太大會讓花椒變黑變苦）
- 5
同一鍋倒入步驟（4）煉好之花椒油、蒜末、辣豆瓣醬、芝麻醬拌炒，再加入辣油、米酒、雞高湯、薑絲、辣椒絲、糖、蔥絲、烏醋、香菜，拌炒過後淋在雞肉上，灑上花生碎、白芝麻即完成。
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