બાફેલા બટાકાની છાલ ઉતારી ચણા સ્વાદ અનુસાર સંચળ થોડું મીઠું તેમજ એક ચમચી લીલી ચટણી અને ૧ ચમચી લાલ ચટણી અમેરી વધુ સારી રીતે મિક્સ કરીને મસાલો તૈયાર કરો

ફુદીનો કોથમીર લીલુ મરચું આદુ વગેરે ઉપયોગથી પુદીના કોથમીરનું પાણી અને ખજૂર અને આંબલી અને મસાલા ની મદદથી ખજૂરનો મીઠું પાણી તૈયાર કરી લેવો

હવે પુરીમાં વચ્ચે કાણું પાડી તેમાં ચણા બટાકા નો મસાલો ભરો થોડી થોડી ગ્રીન અને રેડ ચટણી ઉમેરો બારીક સમારેલી ડુંગળી તેમજ ઝીણી સેવ ઉમેરો હવે તમારા સ્વાદ મુજબ ફુદીનાનું અથવા મીઠું અથવા બંને પાણી લઈ પાણીપુરી નો આનંદ માણવો