Spălăm roșiile, vinetele și zucchinele. Tăiem zucchinele și vinetele în felii subțiri, le amestecăm cu sare și le lăsăm deoparte pentru 30 de minute aproximativ, pentru a elimina apa de vegetație. Trecut timpul necesar le clătim sub apă rece după care le vom usca cu hârtia de bucătărie sau în prosoape de bumbac.

Pregătim aluatul fraged brisé, amestecând făina cu untul și adăugând puțină apă atât cât este necesar pentru a obține un aluat compact și elastic. Impărțim aluatul în mai multe părți egale iar din fiecare întindem o foaie rotundă. Peste fiecare disc de aluat așezăm feliile de vinete, de zucchine respectiv de roșii, având grijă să lăsăm marginile libere.

Punem tartele într o tavă acoperită cu hârtie de copt, condimentăm cu sare, piper, oregano și puțin ulei de măsline.

Aceste tarte sunt delicioase, aluatul foarte fraged și crocant în același timp și pot fi servite atât calde cât și reci.

Poftă bună!