2 - 3 કલાક સુધી અડદ ની દાળ પાણી માં પલાળી ને મીકસી માં પીસી લો..
જુવાર અને ઘઉંનો લોટ મીક્સ કરો અને તેમાં પીસેલી અડદ ની દાળ, અધકચરી દળેલી મેથી, દહીં નાખી મિક્સ કરો અને આથો આવવા માટે 7 - 8 કલાક માટે ઢાંકી ને રાખી દો..

હવે એક કડાઈ ગેસ પર મૂકી ધીમી આંચ ચાલુ કરી લો અને તેમાં તેલ નાખી ગરમ થવા દો.
આથો આવેલા વડા નાં ખીરા માં મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે, લાલ મરચું પાઉડર, હીંગ, હળદર, મરચાંની પેસ્ટ, સોડા, ગોળ નાખી, થોડી વાર સરખું મીક્સ કરો. પાણી જરૂર મુજબ ઉમેરી શકાય છે..

આંગળીઓ પાણી વાળી કરી એક એક વડા તળી લો..
તૈયાર છે ગરમાગરમ દેસાઈ વડા... તમે ચા, દૂધ પાક સાથે લઈ શકો.