Enlever les noyaux des pruneaux et les couper en petits morceaux.
Éplucher l'oignon et hacher finement la moitié.

Dans une casserole mettre un filet d'huile puis faire revenir les pruneaux et les oignons à feu moyen vif (7 sur une induction), pendant 7 minutes. Mélanger régulièrement.

Dans un mixeur mettre le contenu de la casserole avec 12 cl d'eau environ puis mixer jusqu'à obtenir quelque chose d'à peu près homogène.
Remettre le tout dans la casserole avec l'harissa et chauffer encore 1 minute.

Réserver au frais dans un récipient hermétique.