Aux délices d'antan

cafés serrés de 30 cl • jaune d' œuf • œufs • lait • sucre • farine • levure chimique • poudre de chocolat • d'agar-agar • sel • batteur électrique • douille avec poche à douille

minis blinis • tranches de saumon fumé • fleurs de pensée • bûche de chèvre • crème liquide • branches d'aneth • Poivre du moulin • pistolet (ou une poche à douille) avec douille crénelée

farine • sucre • miel de fleurs • beurre • œuf • à c de levure chimique • à c bombées de cannelle en poudre • emporte-pièce rond 2,5 à 3 cm de diamètre • de sucre glace • de jus de citron • blanc d'oeuf • batteur électrique ou un fouet

focaccelles • quart d'ananas • tranches épaisses de jambon de Bayonne • beurre • pincée de sel aromatisé au piments d'Espelette (ou ajouter du piment d'Espelette) • pincée de poivre • pincée de piment en poudre (option)

pommes • sucre • farine • oeufs • lait • crème liquide • beurre • sachet de levure chimique

grappes de raisin si possible un peu vielles

grosse betterave déjà cuite • tomates cerises • crème liquide • lait • , 5 c à s de gorgonzola • sel et poivre

tranches de pastèque • à c de sucre • pincées de sel • pincées de piment en poudre

merlu • salsa • crème liquide • sel et poivre

chair de pastèque • brins de menthe • d’eau • sucre

porc haché • feuilles de brick • échalotes • d'ail • grosses pommes de terre déjà cuites • grosse carotte • brins de coriandre • lait • oeufs • gingembre en poudre 1 c à s • curcuma en poudre 1/2 c à s • cannelle en poudre 1/2 c à s •

pruneaux • oignon • à c d'harissa • eau

d'épluchures de betterave • eau • blender

citrons • d'eau • à s bombées de sucre • blancs d'oeufs • sel • batteur électrique

tranches de pain de mie • crème liquide 35% professionnelle bien froide • sucre • ... et 8 grosses fraises

fane de radis • les radis qui vont avec • d'ail • bonne c à s d'huile d'olive • à s bombées de poudre de parmesan • sel et poivre (un peu) • baguette

coulis de tomate • oignons • d'ail • à s d'origan • à s de sucre (si besoin) • gruyère râpé • sel et poivre • papier cuisson • emporte pièce de 2,5 ou 3 cm de diamètre

d'eau • pulco • à s de miel

gros radis • à s bombées de brunoise de rhubarbe • clémentine • à s d'huile d'olive • à s de vinaigre de riz • sel et poivre

rhubarbe (épluchée) • à s de miel • pâte brisée • pâte de datte • oeuf • lait • à c de piment d'Espelette • pincée de sel