ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย

Name: ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย
Cuisine: ไทย
Ingredients: เนื้อปลากะพง 200 ก. (หั่นชิ้นพอดีคำ-ไม่เอาก้าง); เกลือป่น 1/4 ชช; แป้งมัน 2 ชต; น้ำมันถั่วเหลือง 3 ชต; น้ำมันหอย 1/2 ชต; เต้าเจี้ยว 1/2 ชต; น้ำเปล่า 5 ชต; ขึ้นช่าย 2 ต้น; ต้นหอม 2 ต้น; กระเทียม 2 กลีบ; น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

Arada.Db @cook_5678104

แม่ครัวหัวยุ่ง

ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย

Arada.Db @cook_5678104

ส่วนผสม

เนื้อปลากะพง 200 ก. (หั่นชิ้นพอดีคำ-ไม่เอาก้าง)
เกลือป่น 1/4 ชช
แป้งมัน 2 ชต
น้ำมันถั่วเหลือง 3 ชต
น้ำมันหอย 1/2 ชต
เต้าเจี้ยว 1/2 ชต
น้ำเปล่า 5 ชต
ขึ้นช่าย 2 ต้น
ต้นหอม 2 ต้น
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

นำแป้งมัน เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อปลากะพง พักไว้
2

หั่นท่อนคื่นช่าย และต้นหอมยาว 2 นิ้ว สับกระเทียมพอหยาบ
3

ตั้งน้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
4

ผัดกระเทียม กับน้ำมันให้พอหอม เติมเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำเปล่า ผัดให้เข้ากัน เติมเนื้อปลาลงไปผัดต่ออีกเล็กน้อย สุดท้ายเติมคื่นช่าย ต้นหอม และผัดให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ