ล้างน่องไก่ให้สะอาด แล้วนำน่องไก่ไปต้มน้ำเดือด 1 รอบ ต้มเพื่อล้างความคาวของน่องไก่ จากนั้นตักขึ้นแล้วพักน่องไก่ให้เย็น

ตั้งไฟและหม้อให้พอร้อน ใส่น้ำมันมะพร้าว แล้วใส่กระเทียมรากผักชีโขลก+เห็ดหอม ลงไปผัดให้พอหอม แล้วเติมน้ำเปล่า + ใส่คนอร์ไก่ก้อน + เครื่องพะโล้แห้งลงไปต้ม

พอน้ำเริ่มเดือด ใส่น่องไก่ที่ต้มทิ้งไว้ลงไป + ใส่หัวใช้เท้า + ใส่เกลือ + ใส่ซีอิ๊วดำ + น้ำตาลมะพร้าว

หลังจากนั้นตุ๋นไก่ไปเรื่อยๆ จนครบ 30 นาที แล้วค่อยใส่คะน้าที่หั่นแล้วลงไป จากนั้นตุ๋นต่ออีก 30 นาที และโรยพริกไทยป่นลงไปเล็กน้อย ชิมและปรุงเพิ่มรสตามชอบ เป็นอันเสร็จสิ้น