ซุปหน่อไม้

#อาหารไทย4ภาค #ภาคอีสาน

ช่วงเข้าพรรษา..ก็กลับมากินมังสวิรัติอีกอย่างเคย ( อันนี้เค้ากินมังสวิรัติไข่และนม / Lecto-ovo vegetarian นะ 😊 )เลยชวนมาทำเมนูมังสวิรัติไว้ทานกันค่ะ #จานอร่อย30นาที

เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แต่พอไปซื้อกินไม่ค่อยถูกปาก เช่น หน่อไม้แข็งไป ใส่น้ำตาลทำให้รสชาติแปลกๆ หรือกลิ่นปลาร้าไม่หอม ก็เลยทำกินเองดีกว่า 55

ฤดูฝน เป็นหน้าหน่อไม้ออกเยอะ เลยมีเมนูหน่อไม้สดที่นำมาทำเป็นเมนูแซ่บๆได้แก่ "ซุปหน่อไม้"

ซุปหน่อไม้สด

เมนูคลีนแอนด์เคลียร์.-ง่ายกว่าแกงป่า 1.25เท่า-ที่ว่า 'คลีน' คือใช้ผักสมุนไพรเป็นหลักส่วนที่ 'เคลียร์' คือในตู้เย็นเหลือผักเxี่ยไรก็ยัดๆลงหม้อไปให้หมด เป็นอันเสร็จสิ้น(ยกเว้นผักตระกูลแตง/มะเขือ คนทำเป็นเก๊าต์ ทานไม่ได้คับ).-คนอื่นประหยัด เรียกเขา 'งก'ตัวเราสันดานชูชก เรียก 'เสียดายของ'-.

หายไปนานเลย พึ่งกลับมาลง ช่วงนี้ไม่ค่อยมีแรงบันดาลใจทำอาหารเลยค่ะ ซุปหน่อได้ส้มหรือหน่อไม้ดองพึ่งไปเจอช่องยูทูปเขากินเลยนึกอยากกินบ้าง มาลองทำกันเลยค่า

อยากทานทั้ง 2 อย่าง เลยใส่รวมกัน ทำแบบง่ายๆ ใส่ผงปรุงสำเร็จ คลุกให้เข้ากันก็ทานได้เลยค่ะ

ได้หน่อไม้สดต้มเกลือรสกลมกล่อมแล้วมาจากข้างบ้าน เลยจะลองทำซุปหน่อไม้แบบไม่ต้มใบย่านางดู ไม่ได้ใส่ใบสะระแหน่ด้วย หมดพอดี

เนื่องจากช่วงนี้เข้าฤดูฝน หน่อไม้หวานที่บ้านแตกหน่อเยอะมากเราได้เก็บไปแบ่งคนงานที่บ้าน แบ่งขาย และก็เอาไว้ทาน วันนี้เราจะมาทำเมนูง่ายๆ แซ่บๆ กันนะคะ

อาหารพื้นบ้านอีสานขนานแท้

เคล็ดลับนิดๆ ถ้าใช้ปลาทูปิ้งแล้วค่อยนำไปต้มตามสูตรจะหอมกว่าปลาทูนึ่งปกติจ้า #ครัวผจญภัย

คิดถึงอาหารอีสานบ้านเรา

มีเพื่อนที่มีไอเดียบรรเจิด ทำซุปหน่อไม้กึ่งสำเร็จรูปออกมาสำเร็จ ได้มีโอกาสลองทำ มันง่ายมาก!! ง่ายจนอยากแบ่งปันให้ชมค่ะ อยากกินเวลาไหนก็ได้กิน แถมอร่อยมากอีกต่างหาก

คนอีสานเรียกซุปหน่อไม้ดอง อยู่ๆก็นึกอยากกินขึ้นมา เลยไปตลาดซื้อหน่อไม้ดองเส้นมาไว้ เลยนำมาลองทำดู ก็อร่อยแซ่บ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆคือดีมาก #หน่อไม้ดอง#อาหารไทย4ภาค #ภาคอีสาน

ซุปหน่อไม้ส้มแบบเครื่องไม่ครบค่ะ แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน

(เมนูที่ 470) อยากทานยำหอยนางรม ซุปหน่อไม้ ส้มตำ มิกซ์แอนด์แมตซ์

ซุบหน่อไม้ เป็นอาหารประจำภาคอีสาน ที่มีแพร่หลายไปทุกที่ ที่มีร้านอาหารอีสานเปิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมืองหลวง หรือที่ท่องเที่ยว เมืองใหญ่ๆ วันนี้เรายกความอร่อย มาให้ลองทำกินเองที่บ้าน ต้องลองครับ..

สูตรนี้ไม่ต้องง้อใบตองจ้า แค่มีหม้อหุงข้าวหรือกระทะไฟฟ้าก็พอ ฝากติดตามช่องยูทูป @ครัวเด็กหอ ด้วยนะคะ เดียวจะทำเมนูใหม่ๆง่ายๆให้เพื่อนทำตามได้จ้า

#แกงหน่อไม้สดใส่ใบย่านางส่วนผสมใบย่านางพริกสด หรือพริกแห้ง ปริมาณตามชอบหอมแดงข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ 1/4 ถ้วยหน่อไม้สด หรือหน่อไม้รวกหั่นเป็นชิ้น ต้มสุกผักตามชอบ (เช่น ฟักทอง )เห็ดตามชอบ หั่นเป็นชิ้น (เช่น เห็ดหูหนู เห็ดขอนขาว เห็ดชิเมจิ เห็นฟาง)ชะอมเด็ดใบแมงลัก เด็ดเป็นใบน้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำ1. นำใบย่านางมาขยำกับน้ำ จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้2. โขลกพริกสดกับหอมแดง และข้าวเหนียวแช่น้ำเข้าด้วยกันจนละเอียด เตรียมไว้3. ใส่น้ำใบย่านางลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ และตะไคร้ทุบ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่หน่อไม้ต้มสุกลงไป คนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง4. ใส่ผักสด และเห็ด ลงไปต้ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า (สามารถเพิ่มพริกทุบลงไปเพิ่มความเผ็ดได้) ชิมรสตามชอบ ต้มจนเดือดอีกครั้ง สุดท้ายใส่ชะอม และใบแมงลัก คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ ถึงสีของแกงหน่อไม้ใบย่านางถ้วยนี้จะดูไม่น่ากินเอาเสียเลย แต่รับรองว่า ถ้าได้ลองตักมาชิมสักครั้งก็คงจะติดใจกันเป็นแถว แถมเมนูนี้ สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนัก ก็น่าลองเก็บไว้เป็นตัวเลือกกันดูนะ มีแต่ผัก ไร้เนื้อสัตว์ ดีสุด ๆ

อาหารอีสาน ที่เหมาสำหรับบางคนที่ต้องการกินหมกหน่อไม้ แต่ไม่มีใบตองและยังใช้เวลาทำอาหารไม่นานอีกด้วย

หมกหน่อไม้ไก่สับ ฮาลาล สูตรนี้ทำง่ายมากมีเครื่องปรุงแค่ 2 อย่าง ก็แซ่บได้ไม่ยุ่งยาก