นำดอกอัญชันแช่ในน้ำร้อนจนมีสีน้ำเงิน หากสีไม่เข้มนำเข้าไมโครเวฟได้ 1 นาทีค่ะ

นำน้ำดอกอัญชันใส่ในแป้งบัวลอยนวดจนเข้ากัน ปั้นเป็นเม็ดกลมๆ

ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งบัวลอยต้มจนสุก เม็ดแป้งลอยขึ้นมา ตักใส่น้ำเย็นพักไว้

ใส่นมถั่วเหลือง เกลือ เงาะ ในหม้อ ต้มจนเดือด ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน พอเดือดปิดไฟ

ตักแป้งบัวลอยใส่ในถ้วยที่เตรียมไว้ จากนั้นนำน้ำนมถั่วเหลืองเทใส่จนเต็มถ้วย