ต้มตือฮวน
ตือฮวนที่อร่อย ต้องไม่เหม็น ไม่มันเยิ้ม และทุกอย่างมาจากขั้นตอนการล้างไส้ต่างๆให้ดีค่ะ วัตถุดิบซื้อจากแมคโครทั้งหมด เพราะเขาจะล้างมาให้ระดับนึงแล้ว
สิ่งสำคัญของการล้างกระเพาะคือ กลับด้านในออกนอก เอาไปนาบกระทะ แล้วมาขูดๆคราบขาวๆเหลืองๆออก ขูดไขมันออก เอาไปล้างๆถูๆในน้ำส้มสายชู ลวกน้ำทิ้งอีกที ก็หายเหม็นแล้ว
ไส้ใหญ่ ความเหม็นมาจากไขมันด้านในไส้ ต้องผ่าหรือกลับด้านในออก ต้มจนไขมันสุก แล้วใช้มีดขูดจนเกลี้ยง ล้าง ขยำ และแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สัก 10 นาที ก็จะได้ไส้ใหญ่ที่ไม่เหม็น ไม่มันแล้วค่ะ
ต้มตือฮวน
ตือฮวนที่อร่อย ต้องไม่เหม็น ไม่มันเยิ้ม และทุกอย่างมาจากขั้นตอนการล้างไส้ต่างๆให้ดีค่ะ วัตถุดิบซื้อจากแมคโครทั้งหมด เพราะเขาจะล้างมาให้ระดับนึงแล้ว
สิ่งสำคัญของการล้างกระเพาะคือ กลับด้านในออกนอก เอาไปนาบกระทะ แล้วมาขูดๆคราบขาวๆเหลืองๆออก ขูดไขมันออก เอาไปล้างๆถูๆในน้ำส้มสายชู ลวกน้ำทิ้งอีกที ก็หายเหม็นแล้ว
ไส้ใหญ่ ความเหม็นมาจากไขมันด้านในไส้ ต้องผ่าหรือกลับด้านในออก ต้มจนไขมันสุก แล้วใช้มีดขูดจนเกลี้ยง ล้าง ขยำ และแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สัก 10 นาที ก็จะได้ไส้ใหญ่ที่ไม่เหม็น ไม่มันแล้วค่ะ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างกระเพาะและไส้ใหญ่ หั่นชิ้น พักไว้
- 2
ต้มไส้อ่อนจนนุ่มตามที่ต้องการ ขูดมันทิ้ง หั่นท่อน พักไว้
- 3
ต้มน้ำเปล่า ใส่เอียวเล้ง พริกไทยเม็ด กระเทียมกลีบ รากผักชี ดอกเกลือ ต้มจนเดือด ช้อนฟองดำๆออกให้หมด หรี่ไฟอ่อน อย่าให้เดือดจัด ซุปจะขุ่น
- 4
ใส่กระเพาะหมู ตุ๋นไปพร้อมกระดูก จะนุ่มพอดี
- 5
พอกระเพาะเกือบได้ที่ ใส่ไส้ใหญ่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด รสดีหมู ชิมรส
- 6
เติมผักดอง (ใครชอบผักเปื่อยก็ใส่พร้อมกระเพาะ) ไส้อ่อน ต้มจนนุ่ม ปิดไฟ
- 7
ล้างตับที่หมักไว้ ลวกน้ำเดือดจัด ใส่ชาม ตักต้มตือฮวนใส่ตามลงไป โรยพริกไทย เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกตำ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น