แกงคั่วจะต่างจากแกงเผ็ดคือเราไม่ต้องผัดน้ำพริกให้แตกมัน และรสชาดของแกงคั่วจะเป็นเผ็ด เค็ม ออกเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย แกงวันนี้เราได้รสเปรี้ยวจากหน่อไม้ดองค่ะ

#ตั้งเป้าเราทำได้# เมนูที่อยากนำเสนอวันนี้ คือแกงคั่วปูใบชะอม มาทำแทนใบชะพลู อร่อยไปอีกแบบนึงนะคะ เหมาะสำหรับช่วงที่ชะอมกำลังออก มากๆค่ะ

แกงคั่วผักบุ้งใช้เครื่องแกงใต้ออกรสเผ็ดร้อน น้ำแกงเข้มข้นหอมมันกลมกล่อมจากกะทิสดรสออกหวานนิดๆจากน้ำตาลมะพร้าว อมเปรี้ยวหน่อยๆจากมะขามแขก หน้าฝนผักบุ้งไทยยอดอ่อนอวบอ้วน ยิ่งใส่หัวปลาเค็มลงไปในแกงด้วยยิ่งหอมเข้ากันมากกกก

มีคนในบ้านอยากจะกินแกงคั่วหอยขม แต่ด้วยความไปตลาดไม่ทัน ไม่มีหอยขมเลยสอยหอยแมลงภู่มาแทน นำมาทำแกงคั่วก็อร่อยเหมือนกัน

ที่มาของเมนูก็ไม่มีอะไรมากเลยค่ะ เพราะเป็นเมนูที่หาทานยากมากๆ เลยลองคิดอยากทำดู แต่ตอนแรกอยากทำแกงคั่วหอยขม แต่ด้วยหาซื้อหอยขมไม่ได้ แต่มีหอยโข่งแทน เลยได้เมนูนี้มาค่ะ #ครัวผจญภัย

แกงคั่วปู เป็นแกงคนใต้ รสชาติเผ็ดกลมกล่อม น้ำแกงเข้มข้น หอมเครื่องแกง ที่โขลกใหม่ๆปูสดเนื้อแน่นๆ อร่อยค่ะ

แกงคั่วปลาหมึกสับปะรด เป็นแกงคนใต้ เครื่องแกงตำเอง สับปะรดในสวน ปลาหมึกหาเองประหยัดค่าใช้จ่ายได้มากค่ะ รสชาติเผ็ดกลมกล่อม น้ำแกงเข้มข้น หอมเครื่องแกง อร่อยค่ะ

ดูเหมือนยาก แต่ไม่ยากอย่างที่คิด เครื่องปรุงไม่เยอะ ขึ้นชื่อว่าแกงคั่ว คือ น้ำจะขลุกขลิก รสชาติออกหวาน เค็ม เผ็ดน้อยการปรุงรสกับพริกแกง อย่าวู่วามค่อยๆ ชิม ค่อยปรุง

แกงคั่วพริกไก่ เป็นเมนูแกงใต้ รสชาติเผ็ดๆ กินกับข้าวสวย ร้อนๆ และ ไข่ดาวกรอบๆ อร่อยค่ะ

อยากกินหอยขมแต่หน้านี้ไม่มี เลยใช้ไก่แทนค่ะ

เป็นเมนูที่ทานแล้วไม่เคยเบื่อเลย หอมกลิ่นใบชะพลูผสมกับชะอม สามารถใช้ได้ทั้งไก่ หมู หอยขม แกงแบบเดียวกันเลยค่ะ อัตราส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบนะคะ กะทิไม่ชอบมันก็ไม่ต้องใส่หมดก็ได้ค่ะ

แกงคั่วสับปะรด ใส่ไก่ อาหารง่ายๆ ปรุงได้ไม่ยุ่งยาก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ลืมอิ่มไปแรยค่าา