วิธีทำซอสปรุงรสจากถั่วเหลือง Homemade อร่อยไม่ใส่ผงชูรส
เราสามารถทำซอสปรุงรสไว้ใช้เองได้ง่าย ๆ ที่สำคัญรู้ที่มาของวัตถุดิบที่นำมาทำ เป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย พึ่งพาตนเองได้ ลดการเพิ่มปริมาณขยะที่เกิดจากกระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ได้ด้วยค่ะ
เราจะสนุก มีความสุข และภูมิใจมากที่สามารถทำทุกอย่างเองในทุกขั้นตอน
#อินทรีย์
#ออร์แกนิค
#พึ่งพาตนเอง
#ตั้งเป้าเราทำได้ รักสุขภาพ
#ไร้ขยะ
#Zerowaste
วิธีทำซอสปรุงรสจากถั่วเหลือง Homemade อร่อยไม่ใส่ผงชูรส
เราสามารถทำซอสปรุงรสไว้ใช้เองได้ง่าย ๆ ที่สำคัญรู้ที่มาของวัตถุดิบที่นำมาทำ เป็นการประหยัดค่าใช้จ่าย พึ่งพาตนเองได้ ลดการเพิ่มปริมาณขยะที่เกิดจากกระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ได้ด้วยค่ะ
เราจะสนุก มีความสุข และภูมิใจมากที่สามารถทำทุกอย่างเองในทุกขั้นตอน
#อินทรีย์
#ออร์แกนิค
#พึ่งพาตนเอง
#ตั้งเป้าเราทำได้ รักสุขภาพ
#ไร้ขยะ
#Zerowaste
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างโถแก้วให้สะอาด ลวกน้ำร้อน ตากให้แห้งสนิท
ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุอื่นนอกจากแก้ว เพราะการหมักใช้เวลานานจะมีสิ่งปนเปื้อนที่หลุดออกจากภาชนะได้
- 2
ล้างถั่วเหลืองให้สะอาด 2-3 น้ำ คัดเอาสิ่งปนเปื้อนออกให้หมด แล้วนำไปแช่น้ำสะอาดทิ้งไว้ 1 คืน
แนะนำให้ใช้ถั่วเหลืองอินทรีย์
- 3
นำถั่วเหลืองที่แช่น้ำไว้ 1 คืนมาล้างทำความสะอาดอีกรอบ แล้วนำไปนึ่งจนถั่วสุก อย่านึ่งจนเละ แค่พอให้สุกเท่านั้น
- 4
นำถั่วที่สุกแล้วมาสะเด็ดน้ำ ผึ่งไว้ให้แห้ง ไม่ต้องถึงกับแห้งสนิทแค่ให้มีน้ำเกาะที่ผิวน้อยที่สุด ขั้นตอนนี้ควรคลุมด้วยผ้าขาวบางกันแมลงวันลงไปวางไข่
- 5
ล้างใบหม่อน ใบไชยา ให้สะอาด นำไปผึ่งให้แห้งเช่นเดียวกับถั่วเหลือง แล้วนำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ไม่ต้องถึงกับซอยละเอียดแค่ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ก็พอ
ใบหม่อน ใบไชยา มีคุณสมบัติทำให้ซอสมีรส うま味 อูมามิ หรือทำให้กลมกล่อมขึ้น
- 6
นำทุกอย่างมาเรียงใส่โถแก้วตามลำดับจากก้นโถขึ้นมา ถั่วเหลืองปริมาณ 1 ใน 4 ของโถ ตามด้วยสับปะรด 1 ใน 4 ของโถ โรยใบหม่อนหรือใบไชยาปิดทับสับปะรดหนาประมาณ 1/2 ของสับปะรด โรยเกลือทับด้านบนสุดโดยโรยให้เกลือปิดสนิทใบหม่อน ใบไชยา ระวังอย่าโรยเกลือหนาจนเกินไป แค่พอให้ปิดสนิท ไม่อย่างนั้นซอสจะเค็มเกินไป ไม่ดีต่อตับ และไต
เกลือ มีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร ฆ่าเชื้อที่จะลงไปปนเปื้อนได้
- 7
ปิดปากโถแก้วด้วยผ้าสะอาดรัดด้วยเชือกให้แน่น นำไปวางไว้ในที่ร่ม เขียนวันที่ทำติดไว้ข้างโถ เราจะวางทิ้งไว้เฉย ๆ แบบนี้อย่างน้อย 6 เดือน ระหว่างนี้เกลือจะเริ่มละลายบางส่วน ถั่วเริ่มเปลี่ยนเป็นสีคล้ำขึ้น เริ่มมีน้ำซอสซึมออกมา
- 8
หมัก 6 เดือนก็กรองเอาน้ำซอสออกมาใช้ได้แล้ว แต่ถ้าทำครั้งละหลายๆ โถ แนะนำให้ทยอยกรองทีละโถออกมาใช้ โถที่ใช้เวลาหมักนานเป็นปีรสชาติจะนัวมาก ในรูปด้านขาวคือน้ำซอสที่รินออกมา ด้านซ้ายคือส่วนที่เหลือจากการรินน้ำซอสออกจนหมดแล้ว ส่วนถั่วเหลือง ใบหมอน ใบชายา เกลือ นำมาปั่นรวมกันเติมน้ำเปล่าพอให้ปั่นทุกอย่างได้ แล้วนำไปเคี่ยวให้เดือดส่วนนี้เปรียบเหมือนซอสหอยนางรม ถึงแม้ว่ารสชาติจะไม่เหมือนแต่ใช้ทดแทนได้ดีมาก เก็บใส่ขวดแก้วไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นปี
- 9
ปล.อาจจะเพิ่มความหอมด้วยการใส่เห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่ม ซอยเป็นชิ้นเล็ก ผสมกับถั่วเหลืองได้
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)