ไก่โปรตุเกส+ซุป..caçarola dupla de frango คาคาโรลาดูปลาเดอฟรังโก
ต้นตระกูลของผมคือนายทหารรับจ้างชาวโปรตุเกส สูตรนี้ได้ถูกถ่ายทอดกันมาหลายชั่วคน ปัจจุบันบ้านคุณทวดของผมซึ่งท่านเสียไปนานแล้วอยู่หมู่บ้านกุฎีจีนติดกับวัดซานตาครูส
หรือที่เราเรียกกันว่าโบสถ์คริสต์กุฎีจีนนั่นเอง อยู่เชิงสะพานพุทธริมแม่น้ำเจ้าพระยาฝั่งธนบุรีครับ
ผมได้ปรับปรุงสูตรนิดหน่อยนะครับ โดยไม่ใช้เนยใช้แค่มันจากไก่เท่านั้น...ลองทดลองทำตามสูตรได้เลยครับ สูตรนี้มีอกไก่ราดเกรวี่ชุ่มฉ่ำ+บนมันฝรั่งพร้อมอัปเปอร์ไท้ซ์ ซุปหัวหอมคอนซูเม่ please enjoy ครับ
**เราจะไม่ใช้ เนย /น้ำตาล / ผงชูรส /ผงซุปก้อนสำเร็จนะครับ
อาหาร ควร อร่อยแบบธรรมชาติครับ
ไก่โปรตุเกส+ซุป..caçarola dupla de frango คาคาโรลาดูปลาเดอฟรังโก
ต้นตระกูลของผมคือนายทหารรับจ้างชาวโปรตุเกส สูตรนี้ได้ถูกถ่ายทอดกันมาหลายชั่วคน ปัจจุบันบ้านคุณทวดของผมซึ่งท่านเสียไปนานแล้วอยู่หมู่บ้านกุฎีจีนติดกับวัดซานตาครูส
หรือที่เราเรียกกันว่าโบสถ์คริสต์กุฎีจีนนั่นเอง อยู่เชิงสะพานพุทธริมแม่น้ำเจ้าพระยาฝั่งธนบุรีครับ
ผมได้ปรับปรุงสูตรนิดหน่อยนะครับ โดยไม่ใช้เนยใช้แค่มันจากไก่เท่านั้น...ลองทดลองทำตามสูตรได้เลยครับ สูตรนี้มีอกไก่ราดเกรวี่ชุ่มฉ่ำ+บนมันฝรั่งพร้อมอัปเปอร์ไท้ซ์ ซุปหัวหอมคอนซูเม่ please enjoy ครับ
**เราจะไม่ใช้ เนย /น้ำตาล / ผงชูรส /ผงซุปก้อนสำเร็จนะครับ
อาหาร ควร อร่อยแบบธรรมชาติครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างอกไก่ด้วยเกลือให้สะอาด พักไว้ก่อน
- 2
ต้มน้ำในหม้อแรงดันเปิดฝาจนน้ำเดือด
- 3
ใส่ รากผักชี เกลือ พริกไทย
โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ แครอท เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ลงไปก่อน
- 4
นำน่องไก่ล้างน้ำสะอาดใส่ตาม ปิดฝาหม้อแรงดัน 10 นาที
- 5
เปิดฝาหม้อใส่มันฝรั่ง
ปิดฝาหม้อ 15 นาที
- 6
เปิดฝาหม้อ กรองน้ำซุปออก และแยกเป็น 2 ส่วน
แบ่งส่วนมันฝรั่ง/แครอทและเนื้อไก่ แยกภาชนะ
พักไว้ก่อน
- 7
ส่วนที่1 :ใช้ทำน้ำซุป
อุ่น น้ำซุปกรองมีหอมที่มากับซุปติดลงไปเล็กน้อย ผสมตามด้วยไวน์แดงและวูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ จัดใส่ชามซุปพร้อมเสิร์ฟ์
- 8
ส่วนที่ 2 : ใช้ทำน้ำเกรวี่
โดยอุ่นในหม้อ ไฟกลาง ตักน้ำซุปใส่ครึ่งถ้วยผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้าที่ นำเม็ดถั่วลันเตาเข้าไมโครเวฟ 1.30 นาที เทลงหม้อ ตามด้วยไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์ซอส 1 ช้อนโต๊ะ คนจนได้ความหนืด ชิมรสชาติ จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
- 9
นำเนื้อไก่และมันฝรั่ง คลุกแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ +เกลือ+พริกไทย ลงทอดในน้ำมันเดือด จนผิวมีความกรอบสีน้ำตาลอ่อน นำขึ้นพัก จัดลงจาน พร้อมเสิร์ฟ
- 10
จัดจานเมนบนโต้ะ
ชามซุป
ถ้วยเกรวี่
Bon a petite..
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)