ทอดและแกะปลาทูเอาก้างออก ไม่ต้องฉีกเนื้อปลาทูให้แหลกมากเกินไป ให้เป็นชิ้นใหญ่ๆนั่นแหล่ะดี เพราะขณะที่เราคนปลาทูจะแหลกพอควรอยู่แล้ว

หั่น พริกขี้หนู, ถั่วพู, แครอท, ตะไคร้ เสร็จแล้วเอามาเทรวมกันกับเนื้อปลาทู

ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล ผงชูรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักใส่จานตกแต่งโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ใบมิ้นท์ ใบผักชี พริกทอด พร้อมเสริฟจร้า