อหารตุรกี Içli köfte อิชลิ เคิฟเท่
เป็นหนึ่งในเมนูที่ชอบเวลาไปร้านเคบับของที่นี้จะต้องมีเสริฟเป็นออเดิฟ ตกชิ้นละ 4 เทเล หรือ 44 บาท มีแบบทอดและต้มแต่เราชอบแบบทอดกรุบๆดี ข้างนอกจะเป็นข้าวสาลีแตกๆข้างในจะเป็นเนื้อบดผัดกับวอลนัท รสชาดเราว่าถูกปากคนไทย
อหารตุรกี Içli köfte อิชลิ เคิฟเท่
เป็นหนึ่งในเมนูที่ชอบเวลาไปร้านเคบับของที่นี้จะต้องมีเสริฟเป็นออเดิฟ ตกชิ้นละ 4 เทเล หรือ 44 บาท มีแบบทอดและต้มแต่เราชอบแบบทอดกรุบๆดี ข้างนอกจะเป็นข้าวสาลีแตกๆข้างในจะเป็นเนื้อบดผัดกับวอลนัท รสชาดเราว่าถูกปากคนไทย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
สับหอมใหญ่ให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันมะกอกจนสุกใส่ เนื้อบด ผัดจนเกือบสุก ใส่เกลือ พริกป่น ยี่หร่าป่น น้ำตาล ซอสพริกเข้มข้น ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ใส่วอลนัทสับหยาบสุดท้าย ชิมรสอีกทีให้เอารสที่ชอบ แต่รสที่นี้จะเค็ม เผ็ดเล็กๆ มันๆถั่ววอลนัท พอได้รสที่ชอบ พักให้เย็นสนิท
- 2
ส่วนหุ้มด้านนอกคือที่ไทยจะหาแบบที่นี้ไม่ได้เราแนะนำซื้อBulgur มาแล้วปั่นให้หยาบ จะได้แบบที่เราใช้ มันจะคล้ายกับมีข้าวสารก็มีข้าวหัก คล้ายๆกัน
- 3
นำBulgur ที่ปั่นเกือบละเอียดแต่ไม่ถึงขั้นเป็นทราย นำมาใส่ชาม ใส่ Semolina เกลือ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เติมน้ำร้อนคลุกให้ซอสมะเขือเทศและของแห้งเข้ากัน ปิดฝาชามพัก 30 นาที
- 4
รอส่วนผสมด้านนอกสุก นำเนื้อผัดที่เย็นเรียบร้อยมาปั้นก้อนไม่ใหญ่ไม่เล็ก ลักษณะคล้ายๆกระสุน ปั้นเสร็จนำไปแช่ฟรีส รอจนกว่าส่วนผสมที่ 2 จะสุกปั้นได้
- 5
วิธีการห่อถ้าออรินอลมันจะยาก เราเลยปั้นกลมๆ วางบนถุงพลาสติก คลึงให้แผ่บางๆ นำไส้วาง ม้วนให้ประกบกัน บิด คล้ายทำลูกอม เสร็จแล้วนำมาคลึงบนมืออีกรอบ ดูหัวท้ายให้แหลม ดูว่าแป้งมันเยอะไปมั้ย ถ้าเยอะเด็ดออก
- 6
คลึงตัวแป้งที่จะห่อ ใส่ไส้ตรงกลาง
- 7
ม้วนเข้าหากัน บีบตรงรอยให้ประสานกัน บิดหัวท้าย
- 8
นำมาคลึงด้วยมืออีกที ดึงส่วนเกินหัวท้ายไม่ให้หนาไป
- 9
สุดท้ายนำไปแช่ฟรีสสามารถเก็บได้เป็นเดือน นำมาทอดหรือต้มก็ได้ ถ้าต้มให้ใส่หลังน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที แล้วมีซอสราดเนยผัดกับพริกป่น คล้ายน้ำมันพริกแต่ใช้เนย ถ้าแบบทอดต้องทอดน้ำมันต้องท่วมเวลาทอด ให้ใช้หม้อ
- 10
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น