Bersihkan hati ikan tongkol, kemudian rendam dengan air garam sekitar 10 menit.
Lalu bilas.

Haluskan cabe kering, bawang putih, dan bawang merah. Tumis hingga matang.

Tuang air asam jawa, biarkan mendidih sebentar.
Kemudian masukkan air dan hati ikan.
Masak dengan kondisi api kecil sampai matang.

Tambahkan garam, ajinomoto, dan gula. Masak hingga mendidih, kuahnya lebih kental, dan rasanya sudah sesuai.