หั่นผักบุ้งเป็นท่อนล้างน้ำให้สะอาด หลายๆ น้ำจนกว่าจะไม่มีสิ่งสกปรก

เวลาเราซื้อกะทิจากตลาดจะได้สองถุง หัวกับหาง เราสั่งกะทิครึ่งโล ตั้งหม้อใส่หัวกะทิไปครึ่งถุง จนเดือดใส่พริกแกงเผ็ดไป 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ ผัดจนน้ำพริกหอมตามด้วยเนื้อผัดให้สุก เราเอาน้ำใส่ไปในถุงหัวกะทิ 1 ถ้วยเป็นหาง หรือเอาหางกะทิอีกถุงใส่ก็ได้ แต่เราอยากให้แกงข้นเลยใช้หัวกะทิ ถุงหางกะทิน้ำเยอะไป หรือแล้วแต่ความชอบ ต้มจนเดือดใส่ผักบุ้งหั่นท่อน ตามด้วยมะกรูดหั่นขึ้นเอาเม็ดออกบีบน้ำแล้วโยนลงหม้อเลย ผักบุ้งจะไม่ดำ

พอเดือด ปรุงรส น้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลจะใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้ แต่เราใช้น้ำตาลหญ้าหวานแทน ชิมรสที่ชอบปิดไฟ เสิร์ฟ