ผสมน้ำตาลและไข่แดงรวมกันแล้วตีให้ขึ้นฟูในความเร็วสูง ประมาน10นาที (เมื่อใส่น้ำตาลลงไปในไข่แดงแล้ว ให้เปิดเครื่องตีทันที เพราะถ้าใส่น้ำตาลในไข่แดงแช่เอาไว้ จะทำให้จับตัวกับเป็นก้อน)

เมื้อไข่แดงขึ้นฟูดีแล้ว ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำ ค่อยๆเท นม ลงไป

ตามด้วยแป้ง ที่ร่อนเอาไว้และสีผสมอาหาร (ยังคงตีด้วยความเร็วต่ำสุด)

ส่วนของส่วนผสมที่2: ใส่ไข่ขาวลงไปในโถตี ตีด้วยความเร็วกลาง เมื่อไข่ขาวเป็นฟองให้ค่อยๆ เทน้ำตาลลงไปจนหมด ตามด้วยน้ำมะนาว ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วสูง ตีจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดเเข็งก็ได้ จะใส่สีผสมอาหารเพิ่มก็ได้นะคะในขั้นตอนนี้

ถ้าตั้งยอดอ่อนตอนผสมกับส่วนที่1จะคนง่าย แต่ส่วนผสมอาจจะเหลวไปถ้าคนนาน แต่ถ้าตั้งจนแข็งไปไข่ขาวอาจจะแตกตัวยากตอนคนกับส่วนผสมที่1

นำส่วนผสมที่1 และ2 มาผสมให้เข้ากันแบ่งไข่ขาวที่ตีออกเป็นสองส่วนและผสมกับส่วนผสมที่1ให้เข้ากัน โดยการตะล่อมเบาๆ (เเรงเกินไปและนานเกินไปจะทำให้ส่วนผสมยุบตัว)

เมื่อทุกอย่ามผสมรวมกันดีแล้วให้แบ่งลงถาด แล้วนำเข้าอบด้วย อุณหภูมิ 190c, 15-20นาที (สูตรที่เราทำจะได้ทั้งหมด4ถาดใหญ่ ถ้าใครทำปริมาณน้อยให้หาร2หรือ4ก็ได้ค่ะ)

อบเสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
พรมน้ำเชื่อมนิดหน่อย และปาดครีมให้ทั่วแล้วม้วน
(ครั้งนี้เราทำสามรสชาติ สตรอว์เบอร์รีมะม่วงและช็อกโกเเลต ตัวไส้เราใช้เเลคโตฟิวครีม ผสมกับเพียวเร่ หรือจะชอบบัตเตอร์ครีมก็ใช้บัตเตอร์ครีมก็ได้ค่ะ ส่วนตัวน้ำเชื่อมน้ำตาล 100กรัม น้ำ 400กรัม ต้มให้เข้ากับพักไว้ให้เย็นแล้วผสมกับเพียวเร่ผลไม้หรือใครจะใช้เป็นน้ำผลไม้กล่องเลยก็ได้ค่ะง่ายดี ตอนพรมน้ำเชื่อมอย่าใส่เชื่อมนะคะเพราะเเป้งจะนิ่มเกินไปและจะเละ)