Gangan Keladi (Sayur Talas) Khas Banjar

Name: Gangan Keladi (Sayur Talas) Khas Banjar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 buah talas; 1 ikat kangkung air; 1 ikat batang tanding (batang teratai); 1 buah jantung pisang; 1 ikat daun susupan; 1/2 kg ikan papuyu (betok) besar; 1 bks santan instan; Bumbu:; 10 butir kemiri; 1/2 ruas jari kunyit; 1/2 ruas jari lengkuas; 1/2 ruas jari jahe; 1 batang serai ambil bagian putihnya; secukupnya Terasi; secukupnya Garam dan kaldu jamur; secukupnya Air

Anita Rusvarina @anitarusvarina

Amuntai, Kalimantan Selatan

Gangan Keladi (Sayur Talas) Khas Banjar

Anita Rusvarina @anitarusvarina

Amuntai, Kalimantan Selatan

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 buahtalas
1 ikatkangkung air
1 ikatbatang tanding (batang teratai)
1 buahjantung pisang
1 ikatdaun susupan
1/2 kgikan papuyu (betok) besar
1 bkssantan instan
Bumbu:
10 butirkemiri
1/2 ruas jarikunyit
1/2 ruas jarilengkuas
1/2 ruas jarijahe
1 batangserai ambil bagian putihnya
secukupnyaTerasi
secukupnyaGaram dan kaldu jamur
secukupnyaAir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan papuyu kemudian marinasi dengan garam dan sedikit asam jawa. Aair
2

Kupas talas, potong2 dan rendam sebentar dgn air asam jawa. Kemudian cuci bersih lagi.
3

Potong2 semua sayuran, cuci dan sisihkan.
4

Haluskan semua bahan bumbu termasuk terasi, beri garam dan kaldu jamur. Sisihkan.
5

Didihkan air di dalam panci kemudian masukkan bumbu halus, talas dan jantung pisang. Masak sampai setengah matang baru masukkan kangkung dan daun susupan dan batang tanding. Masak sampai sayuran agak layu baru masukkan ikan papuyu dan santan. Tutup pancinya. Biarkan sayuran matang. Jangan terlalu d aduk agar ikan tidak hancur. Koreksi rasa. Angkat dan siap d sajikan dengan nasi panas dan sambal terasi limau kuit. Sedapppp....