เครื่องแกงน้ำยากะทิ : ตั้งหม้อใบกลางใส่ ”หางกะทิ” ใส่เครื่องแกงทั้งหมดลงไปต้ม ใช้ไฟแรง ต้มจนกระทั่ง สมุนไพรนิ่มเปื่อย (ช่วงนี้หาก ”หางกะทิ” ที่ใช้ต้ม เกิดแห้งเติมเพิ่มได้)

เมื่อสุกเปื่อยดี กรองเอาแต่เนื้อเครื่องแกงขึ้นมาปั่นหยาบ พักไว้ ไม่ต้องถ่ายใส่ภาชนะ

น้ำยากะทิ : ในหม้อใบเดิมที่มีน้ำหางกะทิที่ต้มเครื่องแกงอยู่ ใส่ ”หัวกะทิ” สำหรับต้มปลาเพิ่ม เปิดไฟกลาง ใส่เนื้อปลา ต้มจนสุก ช้อนเอาเนื้อปลาออก ใส่โถปั่นใบเดิม เติม ”น้ำหางกะทิ” ที่ต้มปลาลงไป 3-4 ทัพพี เพื่อให้เครื่องปั่นทำงานสะดวก ปั่นจนเครื่องแกงละเอียดดี นำถ่ายใส่หม้อเดิมที่มี ”น้ำหางกะทิ” คนให้เครื่องแกงพอเข้ากัน

ใส่ ”กะทิ” ลงไป คนให้เครื่องแกงเข้ากันดี ใส่เกลือป่น รอจนกระทั่งเดือด ใส่น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าวลงไปเพื่อปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากัน เติมลูกชิ้นปลาลงไป รอจนน้ำยากะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

นำผักสดเครื่องเคียง ไข่ต้ม ผักกาดดอง พริกทอด เส้นขนมจีนสด/หมัก จัดจานไว้ แล้วราดน้ำยากะทิ เสิร์ฟ

ไม่อนุญาตให้นำรูปถ่ายอาหารส่วนตัวี ของผมออกไปใช้จะเพื่อการโฆษณาและค้าขาย หรืออื่นๆใดๆก็ตาม นะครับ