นำหนังหมูมาล้างแล้วขูดขนออกให้สะอาด ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป 1 ชต แล้วนำหนังหมูใส่ลงไปต้ม ต้มให้สุกใช้เวลา 20 นาที หรือ ใช้ช้อนส้อมจิ้มดูถ้าจิ้มทะลุก็ ok จากนั้นก็นำขึ้นมาแช่น้ำให้เย็นตัว

พอหนังหมูเย็น หรือ พอที่เราจับได้ก็นำมาขูดเอามันออกให้หมด(มันสีขาวๆ)ตามรูปที่ 1 แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่านิ้วชี้ หรือ ตามชอบ ตามรูปที่ 2 จากนั้นก็ใส่เกลือลงไป ขยำให้เข้ากัน (แนะนำใส่เกลือทีละนิดแล้วชิม)

จากนั้นจัดใส่ภาชนะ ถ้าภาชนะมีรูระบายข้างใต้ เช่น ตะแกรงไม้ไผ่ จะดีมากค่ะ แต่เราก็ไม่มีเลยใช้ถาดอบธรรมดา จากนั้น เกลี่ยให้ทั่ว ห้ามให้หนังหมูทับกันมาก เพราะมันจะทำให้หมูมีกลิ่นเหม็นอับ
จากนั้นก็นำไปตากแดด ตากจนกว่าหนังหมูมีลักษณะแข็งเป็นสีน้ำตาลใสๆ ตามรูปที่ 2 เวลาโยนลงจะมีเสียงดัง ของเราตากอยู่ 2 วัน

พอตากแดดจนได้ที่แล้ว ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป(ใส่น้ำมันเยอะๆใส่ให้เลยครึ้งกระทะขึ้นมานิดนึง) จากนั้นก็นำหนังหมูใส่ลงกระทะ(ใส่ลงเลยไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน) จากนั้นก็เปิดไฟปกติ ทอดจนหนังหมูเริ่มมีฝ้าสีขาวๆเกาะหนังหมูเกือบทุกชิ้นบางชิ้นอาดเริ่มพองนิดๆ ตามรูปที่ 1 กับ 2 จากนั้นให้ปิดไฟ แล้วเทใส่หม้อทั้งน้ำมันเลย ตามรูปที่ 3 หรือ จะคาไว้ในกระทะก็ได้หาฝามาปิดทิ้งไว้ 1 คืน หรือ อย่างน้อย 6 ชม. ตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง

พอแช่ครบเวลา ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป(จะใช้น้ำมันที่แช่หมูไว้ก็ได้) พอน้ำมันเริ่มร้อน ก็นำหนังหมูลงทอด(ใส่หนังหมูไม่ต้องเยอะเดียวเขาฟองตัวจะทอดยาก) ทอดไปเรื่อยๆ เราจะได้ยินเสียงแตก และเริ่มฟองตัวสวยมากค่ะ เมื่อเขามีสีเหลืองอ่อนๆ แสดงว่าเขาฟองตัวเต็มที่แล้วค่ะ ตามรูปที่ 3

นำพริก+กระเทียม+หอมแดง มาคั้วให้ออกเกียมนิดๆ ตามรูปที่ 2 (ไม่ใส่น้ำมัน) จากนั้นนำมาตำให้พอหยาบ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ (ตามสูตรน้ำพริกหนุ่มต้องใช้พริกหยวกเขียว แต่เราทำกินเองปรับเปลี่ยนได้ตามชอบค่ะ)เสร็จ

ฟินทั้ง 2 เมนู เลย เขียนเยอะ เขียนยาวมาก แต่ละเอียดทุกขั้นตอนนะคะ เพราะอยากให้เพื่อนๆ ทุกท่านเข้าใจคะ