ลาบปลาสูตรทางเหนือจะใช้ปลาน้ำจืด ใช้อะไรก็ได้ค่ะ แล้วแต่จะหาได้ ส่วนใหญ่ใช้ปลาสร้อย แต่เราหาไม่ได้แถวนี้ เลยใช้ปลาดุกแทน ปลาดุกย่างจากร้านส้มตำลาบเหนือมีสองสูตร สูตรใส่ข้าวคั่ว กับไม่ใส่ข่าวคั่ว วันนี้ทำแบบใส่ข้างคั่วนะคะ

อยากร่วมเมนูเปรี้ยวแซ่บค่ะ แต่เพิ่งจะว่างทำ อยากฝึกทำคั่วลาบเหนือด้วย และใส่หัวปลีด้วย ได้สูตรส้าหัวปลีจากในเนท มีเครื่องพริกแกงคล้ายๆพริกลาบ ใส่กานพลู เม็ดผักชี พริกไทย มะแขว่นเพิ่ม นำมาคั่วและตำและนำมาผัดน้ำมันให้เครื่องหอมเล็กน้อยคั่วใส่หมูสับ พอเย็นแล้ว นำมาคลุกเครื่องลาบ ให้ออกแซ่บเปรี้ยวค่ะ และใส่หัวปลีหั่นฝอย คลุกให้เข้าเนื้อกัน เลยออกมาเป็นทั้งส้า และลาบคั่วค่ะ😂#เมนูเปรี้ยวแซ่บ

ลาบเห็ดแชมปิญองย่าง โปรยข้าวคั่วหอมๆ พร้อมพริกป่นเผ็ดๆ ปรุงรสจัดจ้านด้วยน้ำมะนาวคั้นสดๆ และน้ำปลาอย่างดี ไม่ต้องเสริมทัพด้วยผงชูรสก็อร่อยได้ค่ะ หรือใครอยากเสริมน้ำปลาร้าก็คงจะเพิ่มความแซ่บจนเบรคไม่อยู่ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ สามารถดูวิดีโอสาธิตวิธีการทำได้ที่นี่ค่ะ https://youtu.be/wqRw7w28GAA

อยากกินลาบหมูคั่วที่ตลาดมีขายแต่รสชาติเผ็ดไปหน่อย เลยทำกินเองดู #ข้าวแกง

ช่วงนี้ห่างหายไปนานมาก ไม่ได้มาเขียนสูตรแชร์กับเพื่อนๆ จริงๆ ยังคงทำอาหารเรื่อยๆ แต่ไม่ค่อยมีเวลาเข้ามาเท่าไหร่ค่ะ วันก่อน นึกอยากกินลาบเหนือ ได้ผงปรุงลาบคั่วสำเร็จมาค่ะ วิธีทำไม่ยุ่งยาก ง่ายมากเลยค่ะ

ลาบตามวิถีคนไกลบ้านค่ะ ใช้เนื้อไก่งวงก็อร่อยได้เหมือนกัน ดูวิธีทำแบบละเอียดได้ที่นี่ค่ะ https://youtu.be/BGKGGfShoRs

สูตรนี้เป้นลาบหมูคั่วแบบทำง่ายๆ แค่ใช้พริกลาบเหนือ (ลาบคั่ว) สำเร็จรูป ผัดกับหมูสับ และใส่กระเทียมเจียว กินกับผักกลิ่นหอมๆ แบบผักแพว ผักชี ผักกาดหอม จะกลิ่นกับข้าวสวยหรือข้าวนึ่งก็ได้

ช่วงนี้ อินกับการทำอาหาร และประจวบเหมาะกับที่แฟนเป็นคนภาคเหนือ เลยได้ลองทำลาบหมูแบบเหนือๆให้ที่บ้านทาน เป็นสูตรที่ แฟนบอกว่า ที่ภาคเหนือเค้าทำกันแบบนี้ ลองทำตามหรือปรับสูตรวัตถุดิบได้ตามชอบและสะดวกเลยนะคะ รับรอง ลำขนาด 🥰

Stirfried Somen with Northern Thai Spiced Pork #เมนูกู้โลก64 🌏 #zerowastekitchen เมนูเก่านำมาเล่าใหม่ไม่เหลือทิ้งมีลาบคั่วหมูแบบไม่ใส่เลือดเหลืออยู่ค่ะ ข้าวเหนียวหมดแล้วเลยนึกสนุกเอามาผัดกับเส้นขนมจีนนุ่มหนึบ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวกรอบพริกแห้งทอดและผงมะแขว่น อร่อยจัดจ้านเบาๆหมูในลาบคั่วเหมือนมีทบอลที่ปรุงรสมาอย่างดีมีรสชาติและกลิ่นหอมอยู่ในตัว ตอกย้ำด้วยสมุนไพรทอดกรอบโรยหน้าด้วยมะแขว่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์คล้ายๆพริกหมาล่าแต่ไม่ชาลิ้นอร่อยแปลกใหม่ได้อารมณ์แอ่วเมืองเหนือเต็มๆค่ะ #leftovermakeover#zerowaste#conciouscooking#ไอเดียช่วยเพื่อน

อยากทานลาบคั่วมานานเลยวัน โชคดีไปตลาดเจอพริกลาบพอดี แต่เจ้าของสูตรไม่ทานเครื่องในค่ะ เลยใส่แค่หนังหมูอย่างเดียว #ครัวผจญภัย

ชอบกินลาบค่ะแต่เวลาซื้อกินไม่เคยได้รสที่ถูกใจเลย เลยทำเองดีกว่า อร่อยได้แม้ไม่ใส่ชูรสค่ะ

(เมนูที่ 850) #ครัวผจญภัย กับเมนูที่หลายท่านคิดว่ายาก แต่มีวิธีที่ทำง่ายกว่าที่คิด แบบกึ่งสำเร็จรูป สามารถเพิ่มเติมตับลวก ไส้อ่อนต้มนุ่ม เพื่อให้ครบเครื่อง