豆腐鮮蚵的食譜成品照片

豆腐鮮蚵

小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen

前幾天我爸從市場帶回了蚵仔，新鮮又肥美。

但家人對於蚵仔的腥味是有點害怕的，所以決定用香氣濃郁的黑豆豉與嫩豆腐一起來烹調，呈現熱炒店的熱門菜色，豆腐鮮蚵。

這道菜鹹中帶甘，淋於白飯上鹹香又下飯，再加上豆腐吸附鮮美的醬汁，忍不住讓人多扒了一碗飯呢！

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這道菜鹹中帶甘，淋於白飯上鹹香又下飯，再加上豆腐吸附鮮美的醬汁，忍不住讓人多扒了一碗飯呢！

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預備食材

15分鐘

3-4人份

新鮮蚵仔 200 g
豆豉 2 大匙
嫩豆腐 1 盒
蒜頭 5 g
老薑 5 g
青蔥 1/2 根
辣椒1條
地瓜粉 20 g
調味料
醬油膏1.5 大匙
糖 1/2 茶匙
米酒 1 茶匙
香油 1/4 茶匙
水 80 cc
太白粉水 2 茶匙

料理步驟

15分鐘

1

將蚵仔洗淨瀝乾；青蔥切蔥花；蒜頭切末；老薑切末；辣椒切圈；豆腐切小方塊；豆豉泡1大匙米酒，降低鹹度備用。
2

煮一鍋水，待沸騰後關火。將鮮蚵均勻裏上地瓜粉，放入水中約2分鐘後撈起瀝乾備用。(沾地瓜粉可防止鮮蚵沾黏及定型)
3

另取一鍋，倒入2茶匙的油，放入豆豉炒香，再加入蒜末、薑末及辣椒炒香。
4

倒入醬油膏、糖、米酒及水煮，放入豆腐中小火煮至入味，過程中請輕輕翻動豆腐，煮約3分鐘。
5

起鍋前再放入鮮蚵略拌炒。
6

淋上太白粉水、香油、撒上蔥花拌勻就完成囉!

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試做成品照

小毓の饗樂廚房 @syu_kitchen

發布於 2021年12月13日 12:53

愛美食更愛料理，喜歡用簡單的作法創造出獨特的味道，讓我們一起享受做菜的那份幸福感吧~歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理👇www.facebook.com/syukitchenIG追起來🔍syukitchen

留言 (2)

貝貝兒 @beibeiyang

2021年12月14日 06:40

謝謝分享，我超愛這一味，只是家裡又是只有我一個人吃，下次嘗試一人份☺️

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