ล้างกระเพาะหมูด้วยน้ำเปล่าก่อนอันดับแรก จากนั้นใช้กรรไกรตัดกระเพาะตามความยาว และเอาเกลือลงสัก 4 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วล้างน้ำเปล่าให้หมดความคาวและเมือก ล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง แล้วจึงใส่เกลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ทำอย่างเนี่ยจนกว่าจะหมดเมือก จากนั้นใช้สารส้มแกว่งล้าง แล้วล้างน้ำเปล่า จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วล้างอีกครั้ง ใช้มีดขูดเมือกสีเหลืองๆ ออกไปก่อนบ้าง จากนั้นเราต้มน้ำพอน้ำเดือดเอามาเทใส่ในกระเพาะหมู เพื่อจะได้ล้างเมือกและสีเหลืองออก ง่ายขึ้น แล้วล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง

เมื่อเราได้กระเพาะหมูที่สะอาดแล้ว เพื่อให้สะอาดยิ่งขึ้นใช้แป้งมันขยำอีกครั้ง แล้วล้างน้ำเปล่าจนน้ำใสแล้ว ต้มน้ำ เอาพริกไทยดำ ตำหยาบๆ กับกระเทียมตำให้ละเอียดใส่ลงไปในน้ำต้มแล้วนำกระเพาะหมูใส่ลงหม้อใช้หม้อความดัน10นาที จะได้กระเพาะที่เปื่อยอร่อย (แบ่งกระเทียมที่ตำไว้ข้อสามด้วย)

นำมาหั่นตามชอบ แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันตำกระเทียม พริกไทยดำใส่ลงไป นำกระเพาะลงผัดและใส่ซอสปรุงรสผัดให้หอมสัก3นาที แล้วเทลงหมัอต้มอีกใบใส่น้ำปรุงรสด้วย น้ำมันหอยน้ำปลาน้ำตาล ตั้งฉ่ายและเก๋ากี้