นำ กระเทียม+น้ำเปล่า มาปั่นให้ละเอียดเข้ากัน แล้วใส่เกลือลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำมาทาบนเนื้อหมู ใส่ใบโรสแมรี่ลงไปด้วย นวดๆขยำๆให้เข้ากันใช้เวลานวด 5นาที

จากนั้นก็ ห่อด้วยกกระดาษฟอยล์ หรือ พลาสติกแรป หรือ กล่องพลาสติก นำใบโรสแมรี่ใส่ลงไปด้วย ห่อแบบในรูป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในช่องแช่เนื้อสัตว์ เป็นเวลา 7วัน และ ต้องคอยกลับหมูวันละ1ครั้งทุกวัน จนครบเวลา😊

พอครบ7วัน ก็จะได้แบบรูปที่1

(ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้ได้เลย)
จากนั้นก็นำมาล้างเอาความเค็มออก ล้างแป๊บเดียว จากนั้นก็นำมาซับน้ำให้แห้ง แล้วนำไปอบด้วยไฟ 120องศา ล้างบนพัดลม เป็นเวลา 1ชมถึง1ชม15นาที (ถ้าใครมีที่วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ก็จะดีมาก แต่เราไม่มีเลยกะความสุกเอาเอง)

พออบเสร็จแล้ว ก็มา
เตรียมรมควันกัน

นำกระดาษฟอยล์ มาทำเป็นจานแบบรูปที่1 นำใยมะพร้าวมาตัดเป็นชิ้นๆ ใช้ทีละน้อยๆ ที่เหลือเอาไว้เติม แล้วมาจุดไฟ จุดให้เป็นไฟสีแดง แต่ไม่ต้องทำให้มีเปลวไฟขึ้นมานะคะ ทำแบบรูปที่2 แล้วใส่ลงไปในซึ้ง ตามรูปที่3

นำหมูที่อบเสร็จแล้ว วางลงบนตะแกรงซึ้ง แบบรูปที่1 จะเห็นว่ามีควันลอยขึ้นมาคือok จากนั้นก็ปิดฝาซึ้ง ทุกๆ 10นาที ต้องคอยเปิดซึ้งดูว่าไฟยังติดอยู่ไหม ยังมีควันไฟไหม ถ้าไม่มีไฟ ไม่มีควันก็เติมใยมะพร้าว (เอาไฟแช็คจุดที่ใยมะพร้าวให้ติดก่อน นำลงไป) ทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนครบ30นาที หรือดูจนหมูเป็น
สีเหลืองทองก็ok

หลังจากรมควันเสร็จก็จะเป็นสีเหลืองตามรูปที่1 จากนั้นก็รอให้เย็น หรือ อุ่นๆ ก็นำไปแช่ช่องฟรีซ 3ชม เพื่อที่เวลาหั่นจะได้เป็นแผ่นสวยๆ หลังจากแช่มา3ชม ก็จะได้ตามรูปที่2

หั่นออกมาแล้วค่ะ สวยงามมาก ความสุกที่เห็นคือ 90% เราไม่มีที่วัดอุณหภูมิเนื้อ เลยกะเวลาเอา เวลาที่เราใช้ของเราคือ 45-50นาที แต่เราได้เขียนเพิ่มเวลาให้ทุกคนเป็น1ชม-1ชม 15นาที เบคอนคงสุกกว่าในรูป หอมมากค่ะกลิ่นรมควัน เสร็จแล้วค่ะ แนะนำให้ทำทีละเยอะๆ จะคุ้มกับเวลามาก ทำเก็บใส่ช่องฟรีซ ได้นานถึง3เดือน ย่างออกมาแล้วรูปที่3 เราย่างแบบไม่ให้กรอบมากอร่อยสุดๆ