ผสมเครื่องหมักไก่ทุกอย่าง คนให้เข้ากัน(ยกเว้นเนยเค็ม) รสชาติจะออกเข้มแต่พอหมักไก่ตอนอบน้ำจากไก่จะออกมาทำให้รสชาติกลมกล่อมค่ะ ทาซอสให้ทั่วตัวไก่ แล้วให้เปิดเลาะหนังไก่ช่วงอกให้ทาน้ำซอสใต้หนังไก่เพื่อให้ได้รสชาติซอสถึงเนื้อไก่ค่ะ นำเนยเค็มทาและยัดไว้ใต้หนังช่วงอกไก่และก้านโรสแมรี่ยัดไว้ใต้หนังด้วย ด้านละก้านเพื่อความหอม ทาซอสหมักในตัวไก่ด้วยพร้อมยัดโรสแมรี่ที่เหลือในท้องไก่ ตัดกระเทียม ผ่าครึ่งทั้งหัว ยัดในท้องไก่ด้วย หมักไก่ไว้อย่างน้อย 30 นาที

นำไก่ใส่ถาดอบ นำหอมใหญ่ผ่า 4 ซีก วางเรียงด้านข้าง และแครอทหั่นชิ้นพร้อมพริกหวานวางเรียงด้านข้างไก่ นำไก่เข้าอบใช้ไฟ 180 อบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที แล้วแต่ขนาดของไก่และเตาอบของแต่ละคน
(เปิดเตาอบวอมไว้ก่อน)

ไก่อบเนื้อนุ่มหอมโรสแมรี่มากๆ ค่ะ น้ำจากไก่ผสมซอสที่หมักและความหวานของผักที่อบกลมกล่อมมากค่ะ ทานคู่มันฝรั่งบดและเกรวี่