法式蘑菇濃湯 Velouté de champignons 的食譜成品照片

法式蘑菇濃湯 Velouté de champignons

其實做法式濃湯的方法大多都是靠炒好的麵糊Roux作基底和炒好的蔬菜加奶/高湯/鮮奶油煮開再用blender打成濃湯這樣～我的朋友們都超喜歡蘑菇味的菜所以我已經記不起來到底做過這個湯給她們多少次了(つω`｡)

其實做法式濃湯的方法大多都是靠炒好的麵糊Roux作基底和炒好的蔬菜加奶/高湯/鮮奶油煮開再用blender打成濃湯這樣～我的朋友們都超喜歡蘑菇味的菜所以我已經記不起來到底做過這個湯給她們多少次了(つω`｡)

法式蘑菇濃湯 Velouté de champignons

其實做法式濃湯的方法大多都是靠炒好的麵糊Roux作基底和炒好的蔬菜加奶/高湯/鮮奶油煮開再用blender打成濃湯這樣～我的朋友們都超喜歡蘑菇味的菜所以我已經記不起來到底做過這個湯給她們多少次了(つω`｡)

其實做法式濃湯的方法大多都是靠炒好的麵糊Roux作基底和炒好的蔬菜加奶/高湯/鮮奶油煮開再用blender打成濃湯這樣～我的朋友們都超喜歡蘑菇味的菜所以我已經記不起來到底做過這個湯給她們多少次了(つω`｡)

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預備食材

30分鐘

4人份

蘑菇 800 克
大啡菇 2 朵
羊肚菌乾 10 朵
蒜泥 4 瓣
洋蔥 1/2 個
奶油 30 克
麵粉 30 克
牛奶 100 毫升
雞湯/水 300 毫升
鮮奶油 50 毫升
巴西里 1 棵
橄欖油適量
鹽適量
黑胡椒粉適量

料理步驟

30分鐘

1

羊肚菌乾先洗乾淨再用暖水泡軟備用把蘑菇和大啡菇稍微切碎巴西里和洋蔥切碎
2

開一個鍋子加一點油燒熱下洋蔥和蒜泥炒香再加入所有的菇類炒一下撈出備用泡羊肚菌的水要留著備用
3

不用洗鍋直接加入奶油小火煮化之後加入麵粉炒勻到乾身再慢慢加入牛奶調成比較稠的Roux
4

把炒好的菇和洋蔥倒入湯鍋中再倒入炒好的Roux拌勻再慢慢加入當初泡羊肚菌的水、雞湯、鮮奶油和巴西里碎拌勻
5

準備好攪拌棒或是攪拌器把蘑菇湯打成濃湯喜歡有點口感的可以不用打太碎之後再在鍋子裏煮開下點鹽和黑胡椒調味就完成了～꜀(ˊ̠˂˃ˋ̠)꜆

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raul @raul

發布於 2022年02月16日 12:09

🇭🇰

會動手做的都是我想吃的(´⌣`ʃƪ)

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關鍵字

法式蘑菇濃湯

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