นำน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊ว หมักไก่ไว้คะ 15 นาที หลังจากนั้น นำมาคลุกแป้งทอดแบบแห้ง+เสร็จแล้วชุบไข่ น้ำมาชุบอีกรอบ สะบัดๆ นะคะ ไม่ให้แป้งติดหนาเกิน