มายองเนสทำเอง
เริ่มต้นวันอะไรของปีเข้ามาตีซอสมายองเนสกันเลย มายองเนสทำเองไม่ยาก แต่ต้องรู้เทคนิคไม่งั้นตีแล้วจะไม่ขึ้นเป็นครีม น้ำมันอาจจะแยกตัวได้ แต่ถ้ารู้เทคนิคแล้ว ตียังไงก็สำเร็จ
ทำเองเราจะไม่ใส่น้ำตาล สารกันบูด หรือสารเคมีอื่นๆ และสามารถเลือกน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพได้ เช่น ใช้น้ำมันอะโวคาโด เป็นต้น แต่ไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin เพราะอาจจะมีรสขมได้ ให้ใช้น้ำมันที่ไม่มีรสชาติ หรือมีรสชาติกลางๆ จะดีกว่า ไม่ควรใช้น้ำมันที่แช่ตู้เย็นแล้วเป็นไข เช่นน้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว
ถ้าไปซื้อเขา ส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำมันถั่วเหลือง เรทน้ำมันคาโนล่า ที่เป็นแบบคีโตก็จะเป็นน้ำมันอะโวคาโด
มายองเนสทำเอง
เริ่มต้นวันอะไรของปีเข้ามาตีซอสมายองเนสกันเลย มายองเนสทำเองไม่ยาก แต่ต้องรู้เทคนิคไม่งั้นตีแล้วจะไม่ขึ้นเป็นครีม น้ำมันอาจจะแยกตัวได้ แต่ถ้ารู้เทคนิคแล้ว ตียังไงก็สำเร็จ
ทำเองเราจะไม่ใส่น้ำตาล สารกันบูด หรือสารเคมีอื่นๆ และสามารถเลือกน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพได้ เช่น ใช้น้ำมันอะโวคาโด เป็นต้น แต่ไม่ควรใช้น้ำมันมะกอกแบบ extra virgin เพราะอาจจะมีรสขมได้ ให้ใช้น้ำมันที่ไม่มีรสชาติ หรือมีรสชาติกลางๆ จะดีกว่า ไม่ควรใช้น้ำมันที่แช่ตู้เย็นแล้วเป็นไข เช่นน้ำมันหมู น้ำมันมะพร้าว
ถ้าไปซื้อเขา ส่วนใหญ่จะใช้เป็นน้ำมันถั่วเหลือง เรทน้ำมันคาโนล่า ที่เป็นแบบคีโตก็จะเป็นน้ำมันอะโวคาโด
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
เริ่มต้นด้วยการแยกไข่แดง แล้วใส่ลงในชามผสม ใส่เกลือ พริกไทย ซอสมัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงไป จากนั้นตีให้ทั้งหมดเข้ากัน ต้องพยายามตีให้เข้ากันให้มากที่สุดก่อนเริ่มขั้นตอนต่อไป
- 2
เมื่อตีจนเข้ากันได้ดีและเป็นครีมแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการใส่น้ำมัน เทคนิคที่จะทำให้สำเร็จอยู่ตรงนี้ ครั้งแรกๆที่ใส่น้ำมัน ให้ใส่เป็นหยดก่อน ใส่ประมาณ 10 หยดแยกจากกัน แล้วตีให้ขึ้นครีม จากนั้นใส่อีก 10 หยด แล้วตีให้เป็นครีมอีก น้ำมัน 75 ml แรก (ครึ่งแรก) ต้องใส่ทีละน้อยๆ และคอยตีให้เป็นครีม ถ้ารู้สึกว่าคนไป ให้เติมน้ำสุกได้ทีละ 1 ช้อนชา (ถ้าไม่จำเป็นอย่าเพิ่งเติมน้ำจะดีที่สุด)
- 3
เมื่อใส่น้ำมันครึ่งแรกจนหมดแล้ว และมายองเนสของเราไม่ได้แยกตัว จากนั้นสามารถเทน้ำมันลงไปทีละ 20 ml แล้วตีให้เข้ากัน ทำแบบนี้จนน้ำมันหมด ก็จะได้ซอสมายองเนสข้นๆ ณ จุดนี้สามารถชิมรสชาติได้ ปรุงรสเพิ่มตามชอบ ถ้าอยากเพิ่มความเปรี้ยวก็ใส่น้ำมะนาวเพิ่มได้ ถ้ามายองเนสข้นเกินไปก็สามารถเติมน้ำ แล้วตีให้เข้ากัน ควรใส่น้ำทีละน้อยเพราะถ้าเร็วเกินไปแล้วจะแก้ยาก
- 4
จากนั้นกรอกซอสมายองเนสใส่ในขวดโหล ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 45 นาที เพื่อให้มะนาวที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อทำงานอย่างเต็มที่ จากนั้นปิดฝาและนำเข้าตู้เย็น สูตรนี้จะได้ปริมาณซอสมายองเนสประมาณ 1 ถ้วย เก็บในตู้เย็นได้ 3-7 วัน
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)