Pertama-tama bersihkan Iga sampai bersih

Rebus Iga dengan bumbu halus yang diblender, ditambah daun salam, daun jeruk, serai digrepek dan air asem jawa hingga matang dan angkat hingga tiris airnya

Goreng bahan2 sambal penyet kecuali terasi, gula dan garam

Setelah digoreng kemudian ulek bahan2 sambal penyet bersamaan dengan terasi, gula, garam, siram minyak panas sesudahnya

Goreng Iga yang sudah direbus sampai kering dan kecoklatan (15 menit cukup), lalu angkat

Campur Iga ke dalam sambal penyet, dan hidangkan