Ensuite faire la crème mascarpone,séparer les jaunes des blanc d'oeuf de deux œufs,dans le jaune mettre l'arôme vanille et la mascarpone et fouttez le tout.
Monter les blancs d'oeufs avec le sucre glace et une pincée de sel jusqu'à ce que ce soit bien ferme.
Puis introduisez les blanc monté dans le mélange de mascarpone délicatement.
Votre crème est prête quand bien homogène.

Preparez un bol de café chaud dans lequel vous allez trempé vos boudoirs

Plier une crêpe, y posez la crème puis les boudoirs trempé et ensuite parsemé de poudre de cacao.
Peut être servis immédiatement.