เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งน้ำมัน พอร้อนกลางๆ นำสามเกลอลงผัด จนกลิ่นหอม ใส่หอมใหญ่ ผัดจนหอมใสๆ ใส่กุ้งสับ หมูสับลงไปผัดจนสุก (สามารถเปลี่ยนจากหมูเป็นไก่ ได้เช่นกัน โดยส่วนตัวเคยใช้กุ้งล้วน แต่รูสึกว่ากุ้งล้วนจะนิ่มเกินไป เลยปรับสูต่เป็นผสมหมูบดเพื่อให้มีความหนึบๆ) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว คนจนเข้ากัน ใส่แป้งสาลีลงไป เผื่อให้ไส้จับตัวกัน นำไส้ออกมาพักให้หายร้อน
- 2
ขั้นตอนต่อไป ทำตัวแป้ง นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าว และแป้งข้าวเหนียวผสมกัน ใส่น้ำกะทิ น้ำลอยดอกมะลิ คนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำมันรำข้าว
- 3
กรองแป้งใส่ในกระทะเทฟรอน ตั้งไฟกลางๆ กวนแป้งจนแป้งจับตัวเป็นก้อน ปิดไฟ นวดต่อ จนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำแป้งออกมาพักให้หายร้อน
- 4
เราใช้แหนบ 2 แบบ แบบใบไม้สำหรับจีบกลีบบน แบบแบน สำหรับจีบฐานกลีบ ควรเเช่แหนบในน้ำมันตลอด ตอนจีบก็พยายามจุ่มน้ำมันไปด้วย จีบไปด้วย จะทำให้แป้งไม่ติดแหนบ
- 5
แบ่งแป้งออกมา ใส่ไส้ตรงกลาง ไม่ต้องใส่มาก เพราะจะทำให้ตอนปั้น แป้งแตก
- 6
การจีบมีหลายแบบ ในส่วนของเรา เราถนัดจีบจากด้านบน โดยเริ่ม 3 จีบก่อน... จีบ เป็น 3 เหลี่ยมดั่งรูป
- 7
ค่อยๆ จีบสับหว่างไปเรื่อยๆ เราจะจีบทั้งหมด 3 ชั้น โดยใช้แหนบใบไม้
- 8
ชั้นที่ 4 ที่เป็นฐาน เราจะเปลี่ยนมาใช้ แหนบเหลี่ยม
- 9
ตั้งไฟให้ร้อน นำใบตองวางรองตามภาพ ไม่ควรลองแบบปิดหมด เพราะจะทำให้ปิดรูไอน้ำที่จะขึ้นมา เมื่อวางเสร็จ พ่นน้ำหนึ่งครั้งที่ตัวขนม ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที
- 10
เมื่อครบห้านาที เปิดฝาออก พ่นน้ำ อีก1ครั้ง ก่อนนำออกจากหม้อ เพื่อเป็นการลดอุณภูมิตัวแป้ง
- 11
ทาน้ำมันบริเวณช่อมะลิ นำจัดลงจาน เราเลือกใช้กิ่งมะลิ แทนใบตอง
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (12)