蛤蜊加速吐沙法：溫水50度，鹽及水比例3:100，可加幾滴油，水跟蛤蜊高度差不多即可。上蓋吐沙約10分鐘。吐沙後，逐顆清洗蛤蜊外膜。

備料：絲瓜削皮、切片。薑削皮、切絲。蒜頭切末，蔥切段。清洗金針菇，虱目魚丸切半。

加油熱平底鍋，薑、蒜爆香，下絲瓜拌炒一分鐘。

加入金針菇及丸子拌炒均勻，加入一碗水，上蓋小火燜煮10分鐘。

關廟麵，以另鍋熱水煮半熟。

開蓋，確認絲瓜已熟爛，加入半熟麵條、半匙鮮味抄手，攪拌均勻。

加蛤蜊及蔥，倒入少許米酒。不再燜，煮至蛤蜊開即可，保持蛤蜊鮮味，避免太老縮水！