Τσουρέκια με κεφίρ

Name: Τσουρέκια με κεφίρ
Yield: 3 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 250 γρ χλιαρό νερό; 1 κ.σ. ζάχαρη; 50 γρ νωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή; 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι ή σκληρό; 100 γρ λιωμένο βούτυρο; 2 αυγά; 250 γρ κεφίρ; 1 κτγ μαγειρική σόδα; 1 κτγ μαχλέπι; 1/2 κτγ κακουλέ; 1/2 κτγ αλάτι; 2 βανιλίνες; 200 γρ ζάχαρη; 2 γρ μαστίχα (5 δάκρυα); 50 γρ ηλιέλαιο; 1 αυγό; 1 κσ γάλα; Σουσάμι

Μαρία @mariacookbook_89

Θα βγουν 3 μελαγες πλεξούδες ή 3 κουλούρες ή 19 ατομικά τσουρεκάκια!!
Live kitchen..

Δες περισσότερα

Τσουρέκια με κεφίρ

Μαρία @mariacookbook_89

Θα βγουν 3 μελαγες πλεξούδες ή 3 κουλούρες ή 19 ατομικά τσουρεκάκια!!
Live kitchen..

Υλικά

2 ωρες-2,5 ωρες

3 μερίδες

Για το προζύμι
250 γρχλιαρό νερό
1 κ.σ.ζάχαρη
50 γρνωπή μαγιά ή 2 φακελάκια ξερή
Για τη ζύμη
1 κιλόαλεύρι για τσουρέκι ή σκληρό
100 γρλιωμένο βούτυρο
2αυγά
250 γρκεφίρ
1 κτγμαγειρική σόδα
1 κτγμαχλέπι
1/2 κτγκακουλέ
1/2 κτγαλάτι
2βανιλίνες
200 γρζάχαρη
2 γρμαστίχα (5 δάκρυα)
50 γρηλιέλαιο
Για το άλειμμα
1αυγό
1 κσγάλα
Σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ωρες-2,5 ωρες

1

Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε στην άκρη, καθώς το θέλουμε σε θερμοκρασία
δωματίου!
2

Ετοιμάζουμε το προζύμι βάζοντας 250 γρ χλιαρό νερό, όχι καυτό μη μας καεί ή μαγιά !(36-38 βαθμούς) ! Προσθέτουμε 1 κσ ζάχαρη και τη μαγιά! Ανακατεύουμε να διαλυθεί και αφήνουμε στην άκρη!
3

Σε ένα multi βάζουμε 200 γρ ζάχαρη, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη μαστίχα και τις βανιλίνες και ανακατεύουμε να διαλυθεί το μείγμα και να ανακατευτεί καλά, να γίνει σκόνη!
Παίρνουμε ένα μπολ και ρίχνουμε το αλεύρι! Προσθέτουμε το μείγμα με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά! Αφήνουμε στην άκρη!
4

Στο κάδο του μίξερ βάζουμε 2 αυγά, το λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 250 γρ κεφίρ, την μαγειρική σόδα, το αλάτι και το προζύμι μας!! Ανακατεύουμε λίγο να ενωθούν τα υλικά μας!!
5

Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και χτυπάμε με το μίξερ! Όταν πάρει όλο το αλεύρι, ρίχνουμε σταδιακά το ηλιέλαιο! Και συνεχίζουμε το χτύπημα! Μόλις ο γατζος μαζέψει όλο το ζυμάρι, αφαιρούμε από τον κάδο και δουλεύουμε με το χέρι! Η ζύμη θα κολλάει λίγο!! Αν δούμε ότι κολλάει τόσο που δεν μπορεί να δουλευτεί, προσθέτουμε αλεύρι και λίγο ακόμα ηλιέλαιο! Η διαδικασία μπορεί να γίνει και όλη με ζύμωμα και όχι με το μίξερ!
6

Κάνουμε στόφα τον φούρνο! Τον ανάβουμε στους 100 βαθμούς κελσίου για 1-2 λεπτά και τον σβήνουμε. Έχουμε βάλει το ζυμάρι μας σε ένα μπολ σκεπασμένο με μεμβράνη και το τοποθετούμε μέσα στον φούρνο. Περιμένουμε μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί. Θέλει μια ώρα!!
7

Αφού περάσει ο χρόνος, πλέκουμε τα τσουρέκια μας, τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε ακόμα μισή ώρα!
8

Ξεσκεπάζουμε, αλείφουμε με το μείγμα από γάλα και αυγό που έχουμε ετοιμάσει σε μια κούπα και πασπαλίζουμε με σουσάμι !
9

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς κελσίου, αέρα για 10-15λεπτά και στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε άλλο τόσο!
Καλή επιτυχία !
Καλό Πάσχα και Καλή Ανάσταση με υγεία !!