Μια ώρα πριν θα ψήσετε, βάζετε τις γαρίδες σε μπολ. Αναμιγνύετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, μπούκοβο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Χύνετε το μίγμα πάνω από τις γαρίδες και τις αφήνετε να μαριναριστούν.

Σε πλατιά κατσαρόλα βάζετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο.

Προσθέτετε το κριθαράκι και το αλάτι και ψήνετε 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Προσθέτετε το κρασί και το αφήνετε να εξατμιστεί, περίπου 2 λεπτό.

Προσθέτετε τον ζωμό και σιγοψήνετε, με σκεπασμένη τη κατσαρόλα, για 12 λεπτά.

Προσθέτετε πάνω από το κριθαράκι τις γαρίδες, σε μια στρώση. Κλείνετε ξανά τις κατσαρόλα με καπάκι και ψήνετε για 4 λεπτά, να αλλάξουν χρώμα οι γαρίδες.

Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την κλειστεί με το καπάκι για 2 λεπτά.