นำ เกลือ+พริกไทยดำ+ใบไทม์สด หรือ แห้ง+น้ำมันมะกอก หรือ เนย (หรือจะใช้ทั้งเนย ทั้ง น้ำมันมะกอกด้วยก็ได้ เราใช้ทั้ง 2 อย่าง) แล้วนำมาทาให้ทั่วตัวไก่ (ตามรูป) จากนั้นก็นำไปอบด้วยไฟ 200 องศา ก่อน ให้ไก่สุกจากข้างใน ใช้เวลาสัก 30 นาที แล้วใช้ไฟแรงสุดอีก1ชั่วโมง จะได้สีที่สวยข้างนอก ทั้งนี้ทั้งนั้น ขึ้นอยู่ที่เตาอบของแต่ละบ้าน ทุกคนต้องคอยดูเอาเองนะคะ บ้านเราเตาใหญ่เลยใช้เวลาเยอะ (วอร์มเตาก่อนอบ)
(หรือจะใช้หม้ออบลมร้อนก็ได้ค่ะ)

นำ แครอท มันฝรั่ง มาต้มให้พอสุก (แค่สุกไม่ต้องเลอะ) จากนั้นก็นำไปเรียงลงในถาดไก่ แล้วโรยเกลือ นิดหน่อย น้ำมันมะกอก นิดหน่อย เนย นิดหน่อย (ตามรูป) แล้วนำไปอบต่อจนสุกดี

ตั้งกระทะ ใส่เนยลงไป พอเนยละลาย ก็นำหอมใหญ่สับ ลงไปผัดให้หอม แล้วเติมน้ำลงไป ตามด้วย ซอสพริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติให้ได้ตามชอบ จากนั้นก็ใส่ พริกไทยดำลงไป คนจนน้ำซอสงวดลงนิดหน่อย จากนั้นก็ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปนิดหน่อย ใส่พอให้ขนๆ นิดนึง เสร็จ

ปล.ถ้าที่ไทยไม่มีซอสพริกไทยดำ ก็ใช้น้ำมันหอยแทนได้นะคะ แล้วเพิ่มพริกไทยดำตำพอหยาบเอาค่ะ