Μερικοί λενε πως το αρνί τους μυρίζει. Με αυτή τη συνταγή θα τους πείσετε όλους. Δοκιμάστε και θα με θυμηθειτε! Ετοιμάζουμε το αρνί από βραδύς. Το πλένουμε καλά, βάζουμε χυμό από λεμόνι παντού, ύστερα μασαζάκι με αλάτι και πιπέρι (μπόλικο) παντού.

Το αφήνουμε στο ψυγείο. Την άλλη μέρα το πρωί, ξανά τα ίδια, ετοιμάζουμε τη σούβλα, σουβλίζουμε το αρνί κοντά στη σπονδυλική στήλη και με ένα κρακ να βγει από το κέντρο της κεφαλής του.

Τώρα το δένουμε για να μην γυρίζει στον αέρα. Με σπάγγο μαγειρικής το δένουμε σε τρία σημεία της σπονδυλικής στήλης. Τα πόδια τα κάνουμε μασάζ και τα δένουμε σαν χ.

Παράλληλα ανάβουμε έξω τη φωτιά στη ψησταριά.

Κόβουμε ένα λεμόνι σε φέτες, τις βάζουμε στην κοιλιά. Βάζουμε κι εδώ αλάτι και πιπέρι παντού. Τώρα ράβουμε την κοιλιά για να μείνει ζουμερό. Βάζουμε παντού βούτυρο, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στη ψησταριά πάνω πάνω.

Το ψήνουμε πρώτα ψηλά για να γίνει από μέσα γύρω στις 3-4 ώρες. Ύστερα το βάζουμε στο μεσαίο για 1-2 ώρες. Στο τέλος το βάζουμε χαμηλά, βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και το αλείφουμε συνεχόμενα με ένα μείγμα από λιωμένο βούτυρο με λεμόνι.