Ayam Goreng Sambal Hitam Madura

Name: Ayam Goreng Sambal Hitam Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam; Secukupnya garam; Secukupnya kaldu bubuk; 4 sdm air asam jawa; 800 ml air; Minyak goreng; 16 siung Bawang merah; 8 siung bawang putih; 2 batang serai (ambil putihnya); 7 lembar daun jeruk (buang tulangnya); 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt lada bubuk; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1 ruas lengkuas

Rahajeng Arum M @rahajengarum

Ayam Goreng Sambal Hitam Madura

Rahajeng Arum M @rahajengarum

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam
Secukupnyagaram
Secukupnyakaldu bubuk
4 sdmair asam jawa
800 mlair
Minyak goreng
Bumbu Halus
16 siungBawang merah
8 siungbawang putih
2 batangserai (ambil putihnya)
7 lembardaun jeruk (buang tulangnya)
1 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtlada bubuk
1 ruaskunyit
1 ruasjahe
1 ruaslengkuas

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, rendam dalam air jeruk nipis, lalu bilas ulang.
2

Haluskan semua bumbu.
3

Panaskan minyak lalu tumis bumbu hingga matang. Tambahkan kaldu dan garam
4

Masukkan ayam, aduk hingga ayam berwarna pucat. Tambahkan air hingga ayam terendam dan tambahkan air asam jawa.
5

Masak ayam selama 30-45 menit atau hingga air surut.
6

Pisahkan ayam dan bumbu.
7

Panaskan minyak dan goreng ayam.
8

Masak bumbu dalam sisa minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam.
9

Masak bumbu dengan api kecil sambil diaduk terus hingga bumbu berwarna hitam. Kurang lebih 1 jam tergantung api kompor masing-masing.