Séparer les blancs des jaunes d'œufs, réserver les blancs.

Dans un plat, mélanger les jaunes avec le lait, puis l'huile dolive. Ensuite, ajouter le mélange de farine et levure passé au tamis.

Couper les courgettes en lamelles (je les épluche une lamelle sur deux). Couper également le fromage en petits cubes. Les verser dans la préparation.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Assaisonner de sel, poivre et ail.

Dans une poêle bien chaude verser de l'huile d'olive et d'attendre que celle ci soit très chaude. À l'aide d'une cuillère à soupe faire des petits tas de la préparation et cuire environ 2 minutes.