ตำรากผักชี หอมแดง พริกไทให้ละเอียด

ตั้งน้ำให้เดือดใส่เครื่องที่ตำลงไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ให้ออกรสเปรี้ยว เค็มหวาน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ตามชอบ ใส่ขิง ต้มให้สุก ใส่ต้นหอมปิดไฟ พักไว้

ลวกปลา โดยเอาปลาใส่กระชอน เทน้ำเดือดราดลงไปลวกปลาให้สุก วิธีนี้ปลาจะไม่แข็ง ไม่คาว เมื่อปลาสุกวางปลาลฝในถ้วย ตักน้ำแกงราดลงไปบนปลาพร้อมรับประทาน