Βράζουμε τα λαχανικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς να διαλύονται. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και κρατάμε ένα λίτρο από το ζωμό που δημιουργήθηκε από το βράσιμο. Αν χρειάζεται, στραγγίζουμε σε ένα πυκνό σουρωτήρι το ζωμό.

Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και περνάμε το κριθαράκι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό που έχουμε κρατήσει στην άκρη και βράζουμε το κριθαράκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει al dente.

Προς το τέλος του βρασμού, προσθέτουμε τα λαχανικά μας χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου. Αν χρειάζεται κουνάμε λίγο το σκεύος για να αναμειχθούν τα υλικά.

Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε το πιπέρι.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά όσο είναι ακόμα το φαγητό μελάτο για να πιεί όλα τα υγρά του.

Σερβίρουμε με φέτα και απολαμβάνουμε.

Καλή επιτυχία!