Abon kelapa (serundeng gurih)

Name: Abon kelapa (serundeng gurih)
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 bungkus kecil kelapa parut (kukus dulu jika tdk lgsung masak); 1 lembar daun salam; 1 lembar daun jeruk (2 lembar jika kecil); 2 cm asam jawa; bumbu halus; 6 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 3 buah cabe keriting; 2 buah cabe rawit (tambah jika suka pedas); 1 ruas jempol gula merah; 1 batang serai (ambil putihnya); 1 cm lengkuas; 1/4 sdt ketumbar; 1/5 sdt jintan bubuk; secukupnya garam

asihsri @asihsri

deket ulekan

4 hari ini saya pusing melihat kelapa parut saya yang sudah saya kukus teronggok begitu saja di kulkas, saya berpikiran untuk memasaknya menjadi serundeng karna pastinya akan lebih awet dan bisa dipakai sebagai taburan diatas nasi, yah...mirip abon gitu niatnya. Hehe.
Kebetulan ketemu resepnya mbak Rahma Esty Utami di cookpad, maka langsung saja saya menuju ke dapur untuk segera mengeksekusinya.

Lebih banyak

Abon kelapa (serundeng gurih)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5 porsi

1 bungkus kecilkelapa parut (kukus dulu jika tdk lgsung masak)
1 lembardaun salam
1 lembardaun jeruk (2 lembar jika kecil)
2 cmasam jawa
bumbu halus
6 siungbawang merah
2 siungbawang putih
3 buahcabe keriting
2 buahcabe rawit (tambah jika suka pedas)
1 ruas jempolgula merah
1 batangserai (ambil putihnya)
1 cmlengkuas
1/4 sdtketumbar
1/5 sdtjintan bubuk
secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan bumbu halus, blender.
2

Tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi, masukkan daun salam dan daun jeruk. Masukkan air asam dan garam.
3

Masukkan kelapa parut dalam tumisan bumbu tadi. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambah garam atau gula bila dirasa perlu.
4

Aduk-aduk terus sampai kandungan air menyusut. Jika tidak diaduk, rawan gosong.
5

Jika sudah mulai mengering, maka kelapa akan terasa ringan dan mudah menyebar dalam wajan. Aduk terus diatas api kecil.
6

Sekitar kurang lebih 30 menit (sejak dari awal pencampuran kelapa dan bumbu) kemudian biasanya serundeng akan benar-benar kering dan siap disajikan.
7

Segera pindahkan serundeng ke wadah penyimpanan, jangan dibiarkan di atas wajan panas, karena panas wajan akan terus "memasak" serundeng sehingga dikuatirkan serundengnya akan berasa agak gosong.