先在表面劃上幾刀，再把薑片與剁碎的醃梅均勻鋪在魚身上，並淋上3匙梅汁，入鍋蒸煮約10-15分鐘。

待魚蒸熟後取出，鋪上辣椒與蔥絲

另取一個鍋子加入油，並加溫至約180度後，將熱油淋至黃金鯧即可上桌

小撇步：若要使魚本身更入味，建議可以先將魚撒上一點點鹽再與梅汁醃5~10分鐘，再將魚入鍋蒸，吃起來會更入味。