প্রথমে ইলিশ মাছ ভালো করে বেছে ও ধুয়ে নিয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।

তারপর ওই কড়াইতে কালোজিরা দিয়ে সরষে বাটা দিয়ে দিতে হবে ও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।

এরপর দিতে হবে টক দই। টক দই টা ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে তারপর দিতে হবে ও একটু নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে দিতে হবে এবং লবণ ও হলুদ দিয়ে দিতে হবে।

গ্যাস বাড়িয়ে দিতে হবে।যখন জল ফুটে উঠবে তখন মাছগুলো ফেলে দিতে হবে। মাছগুলোর সাথে কাঁচালঙ্কাও মাঝখানটা কেটে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে এবং কড়াইয়ের মুখ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

পাঁচ মিনিট পর তৈরি হয়ে যাবে সরষে ইলিশ। গরম গরম ভাতে জমে যাবে।