এক চা চামচ গোটা জিরে, আধা চা চামচ গোটা ধনে, এক চা চামচ মৌরি, দুটো শুকনো লঙ্কা শুকনো তাওয়ায় ভেজে গুঁড়ো করে ভাজা মশলা বানিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে 1 টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে আম, সব গুঁড়ো মশলা, আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা, কসুরি মেথি, বাদাম সব দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে ম্যাস করা সেদ্ধ আলু ও নুন দিয়ে শুকনো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে।

এবারে একটা বড়ো বাটিতে বেসন, নুন, চিনি, অল্প ভাজা মশলা গুঁড়ো ও জল দিয়ে ফেটিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।

এবারে এই আলুর পুর থেকে ছোটো ছোট করে লেচি করে বেসনে ডুবিয়ে ডোবা তেলে ভেজে নিলেই রেডি আম আলুর চপ।