Μελιτζάνες ρολό πολύχρωμες και φασόλια πιάζ

Name: Μελιτζάνες ρολό πολύχρωμες και φασόλια πιάζ
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μελιτζάνα; λάδι, αλάτι, πιπέρι για να ψήσουμε τις μελιτζάνες; 1/2 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια; 2 κ.σ. καλαμπόκι βρασμένο; 1-2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο-λιωμένο; 1 κ.γλ. λάδι; 3-4 καρύδια ψιλοκομμένα; αλάτι πιπέρι κατά προτίμηση; λίγο αγγούρι και γιαούρτι για διακόσμηση; 1 κονσέρβα φασόλια άσπρα; 1/2 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες; 1 κ.γλ. ταχίνι; 2 κ.γλ. ελαιόλαδο; Αρκετό λεμόνι, λιγότερο από μισό; αλάτι πιπέρι κατά προτίμηση

Rena13 @Rena13

Longford, Ireland

Κλασικά φασόλια πιάζ με ένα μικρό τουίστ από ταχίνι. Τις μελιτζάνες τις εμπνεύστηκα από ένα πιάτο που είχα φάει πριν από κάποια χρόνια ως καλεσμένη σε έναν Γεωργιανό γάμο. Το μόνο κοινό με την συνταγή εκείνη είναι ότι γεμίζουμε-ρολάρουμε τις μελιτζάνες, και ναι μεν η συνταγή εκείνη έχει σκόρδο αλλά η υπόλοιπη γέμιση είναι τελείως διαφορετική. Όποιος δεν θέλει να χρησιμοποιήσει κονσέρβες και θέλει μπορεί να τα μαγειρέψει όλα από την αρχή, δεν είναι θέμα, ένα απλό βράσιμο θέλουν. Η όλη ιδέα βασίζεται στο ότι μπορείς να κάνεις νόστιμα μεζεδάκια με ότι έχεις στο ντουλάπι-ψυγείο χωρίς να σου πάρει πολύ χρόνο. #ομάδαντομάτα

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες ρολό πολύχρωμες και φασόλια πιάζ

Υλικά

30 λεπτά

2 μερίδες

Για τις μελιτζάνες
1μελιτζάνα
λάδι, αλάτι, πιπέρι για να ψήσουμε τις μελιτζάνες
1/2πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
2 κ.σ.καλαμπόκι βρασμένο
1-2 σκελίδεςσκόρδο τριμμένο-λιωμένο
1 κ.γλ.λάδι
3-4καρύδια ψιλοκομμένα
αλάτι πιπέρι κατά προτίμηση
λίγοαγγούρι και γιαούρτι για διακόσμηση
Για τα φασόλια
1 κονσέρβαφασόλια άσπρα
1/2κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κ.γλ.ταχίνι
2 κ.γλ.ελαιόλαδο
Αρκετόλεμόνι, λιγότερο από μισό
αλάτι πιπέρι κατά προτίμηση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 λεπτά

1

Ξ̲ε̲κ̲ι̲ν̲ά̲μ̲ε̲ ̲μ̲ε̲ τ̲ι̲ς̲ ̲μ̲ε̲λ̲ι̲τ̲ζ̲ά̲ν̲ε̲ς̲, τις κόβουμε σε φέτες, τις λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά στους 180°C αέρα ή τις τηγανίζουμε.
2

Μέχρι να γίνουν τοποθετούμε σε μπολ το καλαμπόκι, την φλωρίνης κι όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός του αγγουριού/γιαουρτιού και ανακατεύουμε καλά. Με αυτό το μείγμα θα γεμίσουμε τις μελιτζάνες και θα τις κάνουμε ρολάκια.
3

Παίρνουμε το αγγούρι και με ένα μαχαίρι το 'σκάβουμε' αφαιρώντας την σάρκα του και δημιουργούμε ένα μικρό σφηνάκι, το γεμίζουμε με γιαούρτι και το τοποθετούμε στο κέντρο του πιάτου μας. Έτοιμο!
4

Σ̲υ̲ν̲ε̲χ̲ί̲ζ̲ο̲υ̲μ̲ε̲ ̲μ̲ε̲ ̲τ̲α̲ ̲φ̲α̲σ̲ό̲λ̲ι̲α̲, τοποθετούμε σε μπολ το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και αν θέλουμε λίγο από το ζουμί της κονσέρβας και ανακατεύουμε καλά.
5

Τοποθετούμε σε πιάτο τα φασόλια, το κρεμμύδι και την σάλτσα που ετοιμάσαμε ανακατεύουμε κι έτοιμο! Καλή όρεξη!