เตรียมซอสทาร์ทาร์ โดยนำไข่ต้ม (แบบสุกมาก) มาสับ ผสมเข้ากับมายองเนส เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว (ขั้นตอนนี้ใครมี Pickles หรือ Capers ก็ใส่แทนได้นะคะ) เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้ว นำไปแช่เย็นพักไว้ก่อน

เตรียมมันบด นำมันฝรั่งมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปต้มจนมันฝรั่งสุก จากนั้นจึงบดมันฝรั่งและเติมนมสด (ใครมีวิปปิ้งครีมสามารถใช้แทนได้นะคะ) เนยละลาย เกลือ พริกไทย ตามชอบ

เตรียมสเต๊กปลา เริ่มจากการนำชิ้นปลาที่แล่ไว้แล้วมาซับน้ำออกให้มากที่สุด โดยหั่นแบ่งเป็นสองชิ้นสำหรับ 2 ที่ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงบนชิ้นปลาเล็กน้อย ทำเหมือนกันทั้งสองด้าน

เตรียมแป้งทอดกรอบไว้ 2 ชาม
ชามที่ 1 เทแป้งผสมกับน้ำเย็น โดยไม่ให้เหลวหรือข้นจนเกินไป
ชามที่ 2 เทแป้งทอดกรอบไว้โดยไม่ผสมน้ำ จากนั้นเตรียมเกล็ดขนมปังไว้อีกชามหนึ่งสำหรับชุบทอด

ตั้งกระทะสำหรับทอด ใส่น้ำมันลงไป กะปริมาณให้สามารถนำปลาลงทอดแล้วท่วมชิ้นปลา (Deep frying) ใช้ไฟปานกลาง

นำเนื้อปลามาชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำเย็นจนทั่ว จากนั้นเปลี่ยนไปชุบแป้งทอดกรอบที่ไม่ผสมน้ำ และสลับกลับมาชุบแป้งทอดกรอบที่ผสมน้ำอีกครั้ง ก่อนจะชุบเกล็ดขนมปัง และนำลงทอดจนสีเหลืองทอง นำชิ้นปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

เตรียมขนมปังปิ้ง โดยนำขนมปังมาหั่นแบ่งเป็นสามเหลี่ยม จากนั้นทาเนยที่ขนมปังก่อนนำลงปิ้งกับกระทะที่ทาเนยไว้ ใช้ไฟปานกลาง ปิ้งจนขนมปังหอมและกรอบขึ้นทั้งสองด้าน เป็นอันเสร็จ พร้อมจัดจานเสิร์ฟ