ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำตามที่ชอบ ปลาช่อนหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อยแล้วนำไปทอดให้เหลือง (ผมซื้อแบบทอดแล้วจากโลตัส) พริกผมจะหั่นยาวและเอาเม็ดพริกออก (ใช้พริกชี้ฟ้าเหลืองจะหอมกว่าพริกหยวกที่ผมใช้นะครับ)

หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ซม. กระเทียมและรากผักชีบุพอแตก ขิงหั่นเป็นแผ่น

นำส่วนผสมของเครื่องต้มเต้าหู้ยี้ทั้งหมดมาผสมกัน และคนให้น้ำตาลละลาย และบี้เต้าหู้ยี้ให้ละเอียด

เริ่มต้นด้วยการตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียม รากผักชี และขิง ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสามชั้น ผัดให้หมูสุกและเกรียมด้านนอกด้วยยิ่งจะหอมขึ้น แล้วใส่ผักกาดดองลงไปผัด

ผัดซักพักให้เข้ากัน จากนั้นเทเครื่องต้มเต้าหู้ยี้ลงไป ใส่ปลาช่อนทอด พริก เติมน้ำให้พอท่วม รอให้น้ำเดือด ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ (ผักกาดดอง เต้าหู้ยี้ มีหลากหลายยี่ห้อ รสชาติต่างกันมากๆ เลยต้องชิมและปรุงรสเพิ่มอีกที) อย่าเพิ่งปรุงให้เข้มข้น เพราะพอตุ๋นแล้วน้ำงวด รสชาติจะเข้มข้นขึ้นอีก

จากนั้นให้ลดไฟและตุ๋นไฟเบาๆ เป็นเวลา 60 นาที หรือจนหมูและผักกาดเปื่อยแบบที่ชอบ ไม่ต้องปิดฝา หรือจะปิดฝาแบบไม่สนิทก็ได้ เพื่อให้น้ำงวดลง

ผมจะใช้หม้อตุ๋นแบบไม่ใช้พลังงาน ก็จะเอาหม้อใบในใส่เข้าไปในหม้อเก็บความร้อนใบนอก ผมจะทิ้งไว้ 1 ชม. แล้วเอาออกมาต้มต่ออีก 30 นาทีเพื่อให้น้ำงวด

เมื่อครบเวลาแล้วชิมรสชาติดูอีกครั้ง ปรุงเพิ่มตามชอบเลยครับ ผมจะให้น้ำซุปเหลือแบบไม่มาก รสชาติจะได้เข้มข้ม หอม อร่อยมาก กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็เข้ากันดีเลยครับ